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老台门曹老师3月前
面团醒发时间必须掌握。 #餐饮创业 #面团醒发 #面点知识 #老台门曹老师
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厨匠丁仔2月前
发面做包子（或馒头），95%以上的人第一步就做错了，我仅用5分钟左右的时间就把面粉发酵起来了，详细内容请看视频，面粉（1kg ）发酵粉（8g)、白糖(20g)以此乘以倍数即可，温馨提示——温水和面效果更佳哟.#蒸包子 #蒸馒头技巧 #美食教程 #跟着抖音做美食 #创作灵感 @彩霞
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来一杯得体4月前
祖传30年，超详细发面教程！！！#霍霍面粉 #手工美食 #发面包子 #制作过程
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我是豆妈1周前
酒酿发酵酵种详细教程，从制作酵液到酵种再到发面做馒头 #天然酵母 #酒酿酵种#米酒酵子制作过程
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安娜与大雄3周前
面包发酵也分快慢，它们对健康的影响又如何呢？#恰巴塔#手作面包#面包#减脂餐#甜品
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蒽芯妈妈8月前
波兰种+新疆面粉+一次醒发做出来的馒头，松松软软，好吃极了！这次醒发时间仅用了18分钟，有点意外！#波兰种#自制馒头 #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感
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🌈 宇珊妈妈加油9月前
这是一期超详细的发面教程，不论你煎包子，烙饼还是蒸包子，蒸馒头都可以用，视频中的克数可以随面粉的克数增加而增加😊！#酵母发面的方法 #发面技巧 #发面怎么发的又软又蓬松 #发面教程
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臻臻妈7月前
姐妹们想要的和面教程和比例来咯 #包子做法和发面全过程 #安琪酵母 #和面 #面食 #内容启发搜索
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冬梅在摆摊1月前
80后俩娃宝妈，凌晨起床做手工包子，常用的和面比例和发酵方法分享#手工包子 #摆摊 #宝妈 #包子和面配方 #冷藏发酵
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小贝森6月前
#最简单的蒸馒头做法 #蒸馒头的家常做法 #馒头怎么做才松软好吃 #发面蒸馒头的正确做法 #在家做蛋糕
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朴自然1月前
凡是自然的，都是缓慢的 #生态种植 #自然酵母 #乡村 #新农人
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武姐姐美食健康9月前
新手零失败发面馒头教程： 一、发面。 二、蒸馒头。 三、醒发。 四、开火水开再蒸三十分钟（我的是蒸汽式的所以时间长点）普通锅水开25分钟。五、关火闷五到十分钟。 六、开吃啦#发面馒头 #发面馒头怎么做 #发面馒头怎么蒸又软又蓬松 #做馒头技巧 #做馒头和面的方法和技巧
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莱阳新兴面食店6月前
#面食经验#干货分享#发面 夏天醒发多久可以制作馒头呢？咱们一定记住这几个点……
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li1月前
电饼铛馒头教程 发面2-4小时：1、发好之后多揉一会儿差不多2-3分钟就细腻油亮有光泽，2、一定要二次发酵，时间30分钟左右具体要看实际状态。3、冷锅冷水15分钟，生肉馅包子也是一样，熟馅包子12分钟
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木禾发酵食养记4月前
【不加碱，慢发酵，留老面】天然酵母测评，轻轻松松做老面馒头。10-12小时的发酵时间，可以提前一晚上和面，也可以上班前和面。不用担心发过，新手0失败，发酵好的面团取出来一块，还可以留老面下次放老面引子。#老面馒头 #馒头 #老面引子 #天然发酵 #梨乡润天然酵母
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酿造调味品设备和技术9月前
发酵醪的温度上升很快，生产上应加强这一阶段的温度控制。根据酵母菌的性能，主发酵期的温度最好控制在30~34°C,这是酒精酵母最适发酵温度。如果温度太高，很易使酵母早期衰老，降低酵母活力。另外，高温也易造成细菌污染，尤其发酵醪温度高于37°C时更易造成染菌现象的发生。主发酵时间的长短，取决于醪液中的营养状况，如果发酵醪中糖分含量高，主发酵时间长，反之则短。主发酵时间一般为12h左右#智能化酿醋设备#智能化果醋设备#智能化果品饮料设备#智能化酱类设备
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好运连连14138月前
本来是想着闺女的生物作业：亲子合作：与家人一起用酵母菌发酵面团，蒸一锅香喷喷的馒头。第一次尝试，过程不易，但是成功的喜悦溢于言表#我的厨房日记 #动手自己做美食 #记录简单生活
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一蓑烟雨9月前
发酵食品——发酵面团。#科普 #发面 #蒸馒头 #酵母粉 #酵母菌
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吉玉召（种植日记）1月前
听说死面馒头砸死狗⁉️第一次蒸馒头会成功吗？用的还是自己做的天然酵母菌‼️#死面馒头 #天然酵母 #蒸馒头技巧 #生活小妙招 #青年创作者计划
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奔跑的小野猪1月前
#流量扶持 #发面教程 超级简单蒸教程，今天明天放假，等你们来交作业 #邪修
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常馨小厨11月前
家庭版老面引子 调制酵头方法 ①:（浸泡）老面引子30克 加入100克温水浸泡20分钟左右 炮制没有硬芯儿。 ②:（激活）加入面粉70克搅拌成糊状 25度以上温度发酵12个小时。 如果温度低 发酵时间延长。 发酵到表面有小孔。进行下一步。 ③:（育种）继续加入50g面粉。和成面团儿。25度以上温度发酵大约三个小时。如果温度低 需要延长发酵时间。发酵到有网状，有气孔。进行下一步。 ④:（增加活力）继续加入面粉50g和成光滑面团儿。继续发酵大约一个小时。就可以使用了 ⑤:（调整味道）按一斤湿面团2克碱 调整味道 ⑥:就会制作成一个天长地久的 传家宝 老面头 #酵头制作 #老面馒头 #老面引子
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我奶奶说1月前
老面营养健康就是发酵时间比较长。但比人工酵母风味丰富营养价值更高，人工酵母只有单一酵母菌活性高发酵快稳定适合商用和面食小白，注重健康追求营养或者肠胃敏感，小糖人优先选择优质的老面面食。
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山石 岩岩（家常饭）2月前
天凉了，发面做起来哦，老酵子详细做法，零失败#老酵子 #发面 #面食
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木禾发酵食养记2月前
老面馒头不加碱的做法| 比例 | 发酵时间 |老面活性一定要好，能在最短的时间里完成发酵。老面提前养一下，原种、水、面粉，1：2：4。 第一次发酵150克现养老面，300克面粉，150克水。 室温20℃，6个小时。 第二次发酵150克面粉，50克水。室温20℃，1个小时。二次发酵的时候面粉可以适量增加#蒸馒头 #老面馒头 #生活小妙招 #美食 #随手拍
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辉哥老面包子技术4天前
老面发酵依赖天然菌群的代谢作用，酵母菌分解淀粉产生二氧化碳，让面团膨胀；乳酸菌等则生成乳酸、醋酸等酸性物质，随发酵时间累积，面团会逐渐发酸，还会破坏面筋网络的稳定性，导致包子蒸制后易塌陷、口感粗糙。 食用碱（碳酸钠）的核心作用是酸碱中和，既能快速消除面团的酸味，又能调节面团pH值，修复并强化面筋结构，让面团更有韧性。中和反应还会额外释放二氧化碳，与酵母菌产生的气体叠加，能进一步提升包子的蓬松度，使成品表皮光洁、内部气孔均匀。 打碱的关键在于精准量化与时机把控：需在面团发酵至2.5倍大、内部呈细密蜂窝状时操作，按老面酸度、气温调整碱量，分次加入并充分揉匀。判断碱量适中的标准是：面团切面无酸味、手感细腻有弹性，切开后气孔均匀，醒发后按压能缓慢回弹，避免碱少发酸、碱多发黄发苦，这是老面包子口感稳定的核心技术要点。 #老面小笼包#老面包子#老面馒头#早餐#面食
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免费解决家庭包子馒头问题1月前
冬天一招轻松做好包子 家人们，冬天发面前用温水泡发酵母10分钟可以更快的激发酵母的活性，发面更快更好，轻松做包子。#包子
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老家的泥土味1月前
天冷了怎么发面蒸馒头 咱家的面瓜曲老酵子发面原理是：菌种分解面粉发酵的过程，所以整个过程都需要适宜的温度，【发酵子：20-25℃左右/发面团：25-30℃左右/醒发馒头：35-40℃】#醒发馒头 #蒸馒头 #老面馒头#天然酵母菌#面瓜曲老酵子
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多多健康说1年前
酵母粉发面时间太长，用它只要几分钟#面食 #发面 #生活小技巧 #发面技巧 #热点 @抖音广告助手
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家常菜小罗2周前
#创意面食制作教程 #创作者中心 #创作灵感 1000克面粉 500克温水一包酵母 揉光滑 温水上锅醒发15分钟左右 上气蒸20分钟#手工馒头 #发面
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大海深深6月前
#布拉氏酵母菌#发酵果汁饮料
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清风明月念卿天涯7月前
发面过程 天气热了，发面更容易了，尽量少用发酵粉，每次放个1克或者2克，把发酵时间放长点。网上教你们都是一斤面粉5克的放，他们放多半小时就发起来了，发酵粉是活菌，放多了有一股怪味。我买一袋发酵粉12克，我都记不清用了多少次，每次都轻松发成满锅#发面过程
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熊师傅老面小笼包(收徒)3月前
老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #强烈推荐 #美食制作分享 #老面小笼包 #手工美食 #早餐 @柳州世鑫老面小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
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张妮（幸福一枝花二媳妇）1周前
冬天面发不好的可以试试这个发酵粉，发面快蒸馍时间短#蒸馍#发酵粉 @幸福一枝花
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树苗妈妈爱生活1月前
冬天蒸馒头发面一样快。#好物推荐🔥 #酵母粉 #宝妈创业888 #大姑姐和弟媳妇
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洋洋美食3周前
#发面不要只加酵母和白糖，分享正确做法，20分钟发满盆，简单好用！#老味发面王
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老家的泥土味3周前
天然酵母菌面瓜曲老酵子 老式发酵粉 老面面头面肥引子发面使用方法：按照视频中先发好酵子再和面团发酵#面瓜曲老酵子 #面头 #面肥 #酵子 #引子 老面发面第一步老面馒头第一步
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蓝姐1周前
#自制包子 在家自己发面做包子，醒发时间不是固定的，根据所在地区的实际气候，一般面团发至两倍大即可
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熊师傅老面小笼包(收徒)2月前
老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.8克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #老面小笼包 #抖音美食创作人 #抖音二创激励计划 @柳州世鑫老面小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
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木禾发酵食养记3月前
第一次发酵：90克老面，150克水，300克面粉。 二次发酵：0.9克碱，75克水，150克面粉。 以面粉100%，水50%，碱0.2%，二次发酵用的面粉是第一次面团用量（水+面粉）的50%。#蒸馒头 #美食 #馒头 #手工馒头 #老面馒头
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王漂亮的日常4周前
老酵子发面需要温度在30度到35度之间，只要会加温，面发的都可好，第一步搅上面糊在有温度的情况下需要发八个小时左右，第二步加上面粉活成面块后有温度的情况下需要发两个小时就可以蒸馍了，别忘了加碱面，一斤面1.5克碱的比例，馒头生坯需要再次发起来再上锅蒸#美食制作分享 #在家做美食 #老面馒头#老面引子#美食制作分享
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发面馅饼（带学员）1周前
发面馅饼的做法，发面配方比例：1斤面7两水，2克泡打粉，2克酵母，5克白糖，10克油，和好面醒发30分钟做饼#馅饼#韭菜盒子#葱油饼#早餐饼#发面怎么发的又软又蓬松 @抖音美食 @抖音美食达人助手
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100种发面美食1月前
冬天用这个#安琪新一代高活性干酵母 一次定制一次醒发时间只需要20来分钟#省时省力效率高 #馒头 #蒸馒头 #酵母粉
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尚川粮油旗舰店1月前
怎么做老面味的馒头？ 一分钟带你了解如何做老面味的馒头，回味儿时的味道，触手可及。#老面馒头 #老面味发面宝 #酵母粉 #酵母发面的方法
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老台门曹老师1月前
怎么掌握发酵程度。多看需要理解。#老台门 #老台门曹老师 #面点 #早餐店 #干货
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100种发面美食1周前
#安琪新一代高活性干酵母 蒸馒头无需二次醒发，全程只需要1个来小时，馒头蓬松暄软，对新手很友好#省时省力效率高 #馒头#蒸馒头 #酵母
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品一老面包子5天前
8小时发面时间#对生活多一份热爱少一份抱怨
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灵儿安利日常1周前
面发不好试试这款高活性#酵母粉发面 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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凡妈在厨房1周前
大冬天发面总失败的姐妹看过来，用电饭煲发面又快又方便，做出来的馒头蓬松暄软超级好吃～#发面技巧 #发面 #面食 #发面怎么发的蓬松暄软 #强烈推荐 @DOU+小助手 @抖音小助手
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爱琳1周前
#自制包子 #初一生物作业
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发面馅饼（带学员）1周前
发面馅饼制作过程 发面比例：500克面粉，2克泡打粉，1克酵母，5克白糖，10克油，350克水，把面揉成光滑的面团醒发30分钟做饼#抖音美食创作者 #美食教程 #馅饼#制作过程 #一学就会系列
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100种发面美食1周前
用这款#安琪新一代高活性干酵母 做馒头全程只需要1个来小时时间#省时省力效率高 做出的馒头#蓬松暄软 #馒头 #酵母粉
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好鲜味老面包子坊4月前
#创作灵感 #老面包子 一天的结尾工作来了，老面发面教程分享来咯！ 现在天气热十斤面粉我们一般放三四十克左右老面引子，五六斤水发酵九个小时左右发至两倍大。具体按想要发酵的时长进行更改调整，机器低速搅拌边搅边加水，搅至絮状换中速搅拌均匀无颗粒，表面不粘手即可，把发好的面拿容器装好按压紧实标记好，拿东西盖好防止掉入灰尘等待第二天发至两倍大#教程 #老面 #抖音美食教程
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100种发面美食2月前
从和面到吃上馒头就1个小时时间，用的就是这款#安琪#酵母 发面又快又#蓬松暄软 新手小白都能成功#发面 #馒头
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熊姐-邻家私坊手工包子铺6天前
师傅不讲的话你不知道的发面技巧，让你也能做出好吃包子 #早餐店 #鲜肉包子#餐饮创业#包子#早餐店
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伟伟伢6月前
酵母喜欢吃糖，所以发面的时候酵母水里加糖，发酵效果会事半功倍，面一次发酵好后揉面排气，进行二次发酵再揉面排气再发酵，这样做出来的包子会更加扣弹有劲道。需要多一点的耐心和时间，总会做出不一样的味道。#舌尖上的味道 #美食制作分享 #家常饭菜 #快来一起尝个鲜 #农村美食记录生活
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熊师傅老面小笼包(收徒)1月前
老面发面配方如下: 老面引子20-30克 水320克 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始自然发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.8克碱面 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #老面小笼包 #新鲜出炉 #美食 #自己做美食 #包子 @柳州世鑫老面小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
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好运猫3周前
#短视频创业 #自制甜酒酿 天气凉了，早餐可以吃甜酒鸡蛋啦。今天抽空做一下，这种天气发酵3天左右可以出酒。然后放冰箱冷藏室再一边吃一边继续慢发酵。也可以蒸一下把酵母菌杀死再放冰箱保存
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月凤好物推荐5月前
【新疆西藏包邮】20包 干酵母粉5g*耐低糖高活性酵母菌发酵馒头包子#酵母粉#酵母 #酵母发面的方法 #酵母水 #酵母做馒头
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马哥杭州小笼包4周前
#马哥小笼包 #杭州小笼包 #小笼包 一斤高筋粉6两半45度水50克面引子，面引子很重要，一定要选择酵母菌和乳酸菌活性特别高的面引子！搅拌均匀后等待发酵即可，环境温度不一样，发酵时间也有所区别，具体应该以面团达到最佳状态为准!大概十几个小时左右吧，千万不能以时间定义发酵状态，否则做包子，百分百失败!发好的面团放3.8克小苏打揉面包包子即可，包完直接蒸不用醒发! #小笼包做法
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招远市甄谷乐老式面食店4周前
米酒老面技术分享 米酒老面发黏的原因：米酒没有发透千万不能发面，酒酿酵母菌要定期喂食，当酒酿出酒一星期后可以少量投放一点白糖，更能激发其活性，随着时间的推移可以适当加量，但是不能过于频繁，一般一个星期左右喂一次，直到酒糟全部发透，风味会更加浓郁，糯米中的支链淀粉此时被完全分解，此时用于制作酵水发面，不仅发速度快，面团一点也不会粘手#米酒老面酵子#米酒发面#米酒老面发酵技术#酒酿馒头#酒酿包子
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童氏美食坊1月前
不懂行的肯定认为这是酵母粉馒头，但事实证明它是正儿八经的纯老面馒头，甜酒发的面引子提取五六次才用来发面的。配料只有:老面头，白砂糖，面粉，水，小苏打（或食用纯碱）。发酵时间虽说长了点，但面香味十足，囗感细腻，又劲道。除了发酵还差点儿，其他的都可以了。老面馒头的优势在于，保存时间长，耐复蒸，复蒸后口感劲道，回味甘甜，面香味浓。非常适合长途运输。#徒弟作业
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