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垄上春秋:我在乡村种菜的日子 种菜的学问,全藏在节气里。清明前后种黄瓜、豆角,得记住“浅种高搭架”,种子泡温水四小时再播,出苗后搭架引蔓,开花时用棉签帮雌花授粉,坐果率能提高八成。入夏种番茄、茄子要“深栽多打杈”,把三分之二的茎埋进土里促生根,再掐掉多余分枝,埋点草木灰既能补钾又能防虫害。伏天浇水最讲究,正午浇菜会烫坏根须,必得赶在清晨或傍晚,看着水珠顺着菜叶滚落,泥土发出滋滋的吸水声,心里便满是妥帖。到了秋分,就该种白菜萝卜,起垄种植避涝耐旱,种子拌沙撒播更均匀,间苗时留够一巴掌间距,才能让萝卜长得脆甜饱满。 劳作从不是负担,而是与土地的温柔对话。清晨除草时,常会挖出几只慢悠悠的蜗牛,恍惚间回到跟着爷爷奶奶种菜的童年;午后给菜浇肥水,用米糠、菜籽饼掺着EM菌发酵的有机肥,既能滋养土壤,又能让蔬菜带着自然的鲜甜。傍晚巡田时,看着豆角垂成绿玉串,辣椒红得像火苗,菠菜嫩得能掐出水,所有疲惫都被成就感替代。偶尔遇到连阴雨,就披着蓑衣给菜畦排水,看着雨水顺着沟渠流走,护住一园青绿,便懂了“汗滴禾下土”的深意。 菜园的馈赠,藏在一日三餐里。清晨摘把带着露水的青菜,清炒时不用多放油盐,入口便是本真的鲜香;中午拔几根嫩黄瓜,蘸着豆瓣酱生吃,脆嫩多汁解腻开胃;傍晚收了番茄和茄子,用柴火灶烧一锅茄汁面,酸甜的汤汁裹着面条,暖透身心 。丰收季吃不完的蔬菜,便晒成菜干、腌成咸菜,或者做成酸菜,冬天煮火锅时抓一把,满是阳光和时光的味道。闲时邀邻里来做客,桌上摆着清炒时蔬、蒜蓉菠菜、番茄炒蛋,都是菜园里刚摘的鲜货,配着玉米粥或杂粮饭,简单却吃得满足。 冬日的菜园也不闲置,用竹片搭起小拱棚,蒙上塑料膜种上菠菜和香菜,晚上盖严保温,白天掀开透气,零下五度也冻不坏。下雪天没法下地,就坐在火塘边翻看着种菜笔记,规划来年的菜地:去年种番茄的地改种豌豆,轮作能减少病虫害,再留一小块地种上薄荷和香葱,方便日常调味。炉火旁烤着新
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