ZXH7月前
巧克力脑袋冲❗️可可香蕉奶酥吐司🍌一口沦陷 面团材料🍫 高筋面粉500g,奶粉20g,牛奶320g,鸡蛋1个,糖60g,可可粉25g,鲜酵母20g(或干酵母6g),黄油40g,盐6g 香蕉奶酥🍌软化黄油30g,奶粉80g,糖12g,香蕉80g 其他🍌巧克力豆适量,鸡蛋液适量 (❗️此配方可制作2条450g吐司) —————————————————————————— 1️⃣除了黄油和盐,其余材料全部放入揉面机内低速混合至无干粉,中高速拍打面团至光滑 2️⃣加入黄油和盐低速揉匀,中高速拍打面团至光滑且不沾揉面桶(总揉面时长约23-25分钟,注意控制面团温度) 3️⃣揉好的面团可以拉出薄膜,将面团收圆盖起来醒发60分钟 4️⃣制作香蕉奶酥,所有材料碾压至软烂搅拌均匀即可 5️⃣将面团都均分两份,盖起来松弛20分钟 6️⃣将面团擀至宽度和吐司盒差不多长的长方形,铺上香蕉奶酥和巧克力豆,由上至下卷起收口捏紧 7️⃣卷起来后太长条放不下,可以切成几个小圆柱体放入吐司盒里,另外一条直接放入吐司盒,二次醒发33度左右,二次醒发40-50分钟约至9-10分满 8️⃣刷上鸡蛋液,条形的中间划一刀放入一小条黄油(不放也行,烤箱提前十分钟预热,上170下190烘烤35-40分钟(烤10分钟后盖锡纸烘烤避免上色过渡) —————————————————————————— #吐司 #巧克力吐司 #可可吐司 #奶酥吐司 #巧克力脑袋
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