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✅ 奶油的不同打发状态及用途!!零基础教你学会打发淡奶油。解锁超详细的奶油打发技巧~ 🍰淡奶油打发状态: 6分发:打发至提起打蛋器,奶油断断续续的向下滴落,会慢慢消失纹路的状态。 8分发:打发至细腻柔滑,纹路清晰持久,提起打蛋器能拉出大弯勾。 9分发:打发至奶油纹路清晰,光滑且结实。提起打蛋头能拉出小弯勾。 10分发:打发至硬挺状态,表面微微粗糙,提起打蛋头是棉絮状态。 🌈淡奶油的用途: 6分发:慕斯蛋糕、饮品奶盖、冰激凌、淋面、提拉米苏等。 8分发:装饰裱花、抹面、调味奶油。 9分发:蛋糕夹心、千层蛋糕夹心、立体裱花。 10分发:雪媚娘夹心、蛋糕卷的夹馅、蛋糕夹心、泡芙夹心等。 🍓淡奶油打发重点: ①用中低速打发,防止打发过度,奶油会更稳定细腻; ②打发时保持搅打方向一致。 ③新买的动物淡奶油要先在冰箱冷藏几小时再进行打发; ④保持低温有助于打发,打发奶油温度在 4C-8℃为宜。奶油盆可坐冰水里,盆和打蛋头提前放冰箱冷藏;夏季可隔冰水打发,打发过程淡奶油在5-10℃,这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。 ⑤尽量避免打蛋头和打蛋缸的摩擦,以免摩擦生热,导致淡奶油局部温度过高而油水分离。 ⑥盆建议选窄而高的,避免溅出来,也方便打蛋头深入液体里打发。 记住以上要点,大家可以试试,多试几次就能掌握正确打发淡奶油的秘诀了! #如何打发淡奶油 #动物奶油 #烘焙新人 #上热门
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