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大雪进补,咸货飘香|强烨风味处理指南 寒冬时节,是享用咸货的好时候。 咸货是时间的风味,掌握处理方法才能让咸香恰到好处。强烨饭店为您整理了这份详细的处理指南,让咸货在您手中焕发最佳风味。 【肉类咸货 · 通用处理方法】 咸猪耳、咸口条、咸猪尾、咸肉、咸排骨、咸鸭、咸鸡,做法一致: 1. 冷水醒味:用冷水浸泡4-6个小时 2. 灵活调整: • 肉质偏薄的(猪耳、口条、排骨等),可适当缩短浸泡时间。 • 肉质较厚的(咸肉等),可适当延长浸泡时间。 3. 口感偏好: • 若口味偏淡,可延长浸泡时间。 • 若偏好咸香浓郁,可缩短浸泡时间。 4.洗净即可:浸泡后冲洗干净,即可入菜烹调。温馨提示:浸泡期间可换水1-2次,有助于均匀脱盐。 【特色单品 · 独特处理方式】 手工香肠• 肥瘦配比适中,风味醇和 • 处理方式:温水简单清洗表面即可,无需浸泡,以免风味流失。 雪里蕻• 古法腌制15天,口感清脆• 零添加制作,自然咸香• 处理方式:清水浸泡约10分钟,轻轻洗净即可,避免过度冲洗导致风味变淡。 大雪食咸,风物宜人咸货是大雪时节的风物诗,一碟咸香,是冬日餐桌的踏实滋味。掌握方法,才能还原食材的本真风味。强烨饭店用心腌制,愿这份传统滋味,伴您度过温暖寒冬。 强烨饭店传统风味,用心腌制让家常菜肴,也有时光的味道。 #舌尖上的味道 #咸货 #强烨饭店 #美食 #南京美食
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