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江一郎小笼包（含速冻生胚）2年前
趁师傅不在把价值1W的老面核心量化搭碱表分享给大家，限时分享#江一郎小笼包 #老面小笼包 #经验分享 #干货分享 #知识分享 @DOU+上热门
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香香姐小吃培训基地2年前
老面怎么加碱？今天就给大家详细讲解一下#老面 #老面加碱 #老面馒头 河北石家庄香香姐小吃技术培训@抖音美食达人助手
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常馨做菜2年前
老面馒头看碱的三种方法 #老面馒头技术 #老面馒头加碱公式
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老面面食6月前
老面夏季搭碱万能公式，天天套公式也能让你老面正碱匀碱，先说公式记好了，用7-老面的酸碱度得出来的数值再✖面团的总量，就是最后这个面团的总打碱量了。下面演示一下公式如何使用。#老面发酵 #老面发酵小笼包 #老面技术 #老面 #老面夏季发酵
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徐大队老面包子官方号1年前
一个视频教会你如何兑碱，发好的老面搭碱一直是一个难题？如何做到量化，那就是稳定老面发酵，固定保存环境，从而量化兑碱做包子！#真材实料才能做出好味道 #老面发酵 #老面兑碱 #老面包子
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老面面食刘师傅5月前
老面小笼包打碱公式 老面小笼包精准兑碱公式及老面兑碱后冷藏保存方法 #小笼包打碱公式#老面小笼包技术配方 #小笼包#老面小笼包 #学早餐技术
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小于老面小笼包（速冻生胚）1月前
一条视频教会你老面小笼包如何量化打碱 #老面小笼包 #老面 #餐饮 #早餐
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招远市甄谷乐老式面食店2年前
老面小笼包发面方法 精准兑碱公式以及详细制作过程，老面发到位兑好碱放冰箱冷藏保存，可以随用随取，不需要早起和面兑碱，可以做到快速出餐#老面小笼包#发面小笼包#小笼包发面方法#老面小笼包培训 #老面小笼包制作
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老面面食刘师傅4月前
老面小笼包打碱公式 老面小笼包精准兑碱公式及老面兑碱后冷藏保存方法 #小笼包打碱公式 #老面小笼包技术配方 #老面小笼包兑碱标准#老面小笼包 #学早餐技术
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刘三包子铺（收徒中）2年前
老面打碱没有固定值，打多少碱取决于室内温度多少，今天就把各种打碱方法分享给大家#包子 #早餐 #经验分享 #发面 #实体店教学所有技术包教包会
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全养包老面包子【小师傅】2年前
一斤老面加多少克碱，看完这个视频以后你就再也不用请教别人了#老面怎么兑碱 #干货分享 #早餐培训 #想学找我 #全养包
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老家的泥土味4年前
做老面馒头怎样加碱完整版视频有点长，点赞收藏你加碱时对照操作
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长青姐老面包子（速冻＋现包）1年前
一闻 二看 三判断 科技计算老面加碱 一个公式算出老面加碱量 ，新手小白多看几遍也能学会老面加碱...#鑫茂荣速冻生胚技术 #鑫茂荣老面加碱量化表 #鑫茂荣速冻生胚小笼包 #早餐技术培训 #早餐创业
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平原县香嫂馒头房8月前
老面馒头应该如何打碱，给大家分享一个打碱口诀（仅供参考，实际情况以当地为准）#老面打碱 #老面打碱方法 #量化打碱 #老面馒头 #老面千层馒头
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厚真说老面1年前
老面搭碱能否量化？是不是忽悠小白的，老面搭碱量化怎么能做 #老面包子 #老面制作#发面#如何做老面#发面技巧
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长青姐老面包子（速冻＋现包）1年前
背好这套老面加碱公式，3天教会你做老面包子。新手，小白多看几遍也能学会。#鑫茂荣速冻生胚技术 #鑫茂荣老面加碱量化表 #鑫茂荣老面加碱 #早餐技术培训 #创业日记
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木禾发酵食养记5月前
老面馒头的比例公式，想用一个视频说清楚，但是也不确定能不能清楚🥲。把自己要做的面粉重量套进去就可以。#在家做美食 #蒸馒头 #vlog日常 #老面馒头 #老面引子
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老家的泥土味1年前
想自己做老面，又被传说中说的加碱很难吓到了的举手🙌今天一个视频帮你搞定加碱，抓住要点就这么简单#老面馒头 #加碱 #老面馒头加碱 #老面馒头做法 #山东大馒头
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微甘馒头4年前
老面馒头如何放碱#老面馒头如何放碱#老面馒头加碱公式 #千层馒头#馒头 #馒头培训 @DOU+小助手
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丰润环保1年前
以2斤面为例，实操老面测碱笔怎么加碱～#老面测碱仪 #面团酸碱度测试笔 #全国发货欢迎合作
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）3年前
老面包子加碱公式，学会了，老师傅些追着你请教。#老面包子加碱量化表 #老面速冻包子技术 #早餐店
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@子恒8月前
老面小笼包教学！ 注意：有和面机可以用和面机搭碱，新手手工搭碱掌握不好力度！#老面小笼包 #老面小笼包教学
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刘老三包子铺《重庆小面》1周前
#老面打碱 很关键，分享我的一个公式，蒸出来的包子又大又圆、蓬松鲜软。#小笼包#美食教程#好吃的包子#日常
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千月厨房1年前
老面的制作 碱的使用 面粉的选择详细讲解#河南老面馒头#老面馒头做法 #老面馒头放碱比例 #老面酵头的制作方法 #省饭课代表 #全国省饭哪家强
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）4年前
老面包子加碱的公式！#老面包子 #老面速冻生胚包子#早餐店#速冻生胚包子
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阳光10月前
老面肥发面，使碱面要靠感觉，鼻子好用
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包子雷哥雷嫂-祺小包2年前
你们要的新手使用测碱仪的方法，后面有打碱计算公式，去记下来#创作灵感 #老面小笼包 #早餐 #传统手艺 #包子雷哥雷嫂
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长青姐老面包子（速冻＋现包）3年前
老面加碱不难，老面补碱更简单，一个公式让你看会#鑫茂荣速冻生胚包子技术 #鑫茂荣老面量化表 #早餐店
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张小明玩面食4月前
家常版老面馒头 更正一下，视频中2.5×750÷500＝3.75克。#面食 #老面馒头
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柯师傅小吃（炸皮糖糕）4年前
老面加食用碱其实也可以量化使用，今天大师给你分享方法
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泽妈健康饮食3周前
老面引子做馒头兑碱多少才不发黄？老面引子怎么做一次循环使用很多年？#老面引子#老面兑碱#老面馒头
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苏师傅米酒老面包子（收徒）2周前
发好的老面，究竟该打多少碱？一条视频告诉你！#技术培训 #手把手教学#纯老面馒头#馒头制作#包子技术
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湘北轩美食1年前
老面搭碱的方法与技巧详解 #老面馒头 适合于新手的老面搭碱方法与思路. #老面小笼包 #餐饮创业 #包子铺 #老陈的老面公开课
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长青姐老面包子（速冻＋现包）3年前
做不好老面包子的看过来，把这三个公式背下来，小白也能学会。老面速冻生胚包子技术。#美食 #老面速冻生胚包子 #老面引子
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老面面食7月前
你知道你的老面包子，发黄发酸这些问题的根本原因是没吗？其实本质就是你老面打碱的时候出现了问题，碱大了就发黄，碱少了就发酸。今天我给你个老面标准化打碱公式，让你做出来的老面每天都正碱#老面打碱 #老面兑碱 #老面兑碱公式 #老面打碱方法 #老面技术
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胖虎小吃配方分享6月前
老面小笼包发面方法精准兑碱公式以及详细制作过程，老面发到位兑好碱放冰箱冷藏保存，可以随用随取，不需要早起和面兑碱，可以做到快速出餐，小笼包鲜肉馅料配方分享给大家#老面小笼包#发面小笼包#小笼包发面方法#杭州小笼包#小吃创业
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德超-专业老面包子教学6月前
很多做老面包子的朋友经常会碰到缺碱或者碱打多的问题，今天来跟大家讲一下打碱的相关方法 #老面小笼包 #老面包子 #打碱 #包子 #包子培训
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食福记:专业早餐9月前
半老面冷发酵工艺配方如下：（作为参考） 按500克计算 酵母4克 泡打粉2克 白糖20克 老面500克（按出货量跟醒发时间合理匹配） 碱3克（精准量化标准） 水245克。 常温水发面， 和好的面跟冷藏面按2️⃣比1️⃣的比例压面。
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玲姐馒头坊1年前
#面食分享 #老面馒头 #老面兑碱 #老面兑碱公式#面食小技巧
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七饭噜🍜7月前
三盐两碱的速成碱水面你学会了吗？#在家做美食 #碱水面条 #面条的n种吃法 #厨神日记
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马哥杭州小笼包1年前
新手做老面小笼包可以试一下这个测碱笔，操作简单，按照我说的公式去算就可以啦！但是不能全指望它，自身有真本领才是最稳当！#小餐饮创业 #小笼包 #老面小笼包 #马哥小笼包
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招远市甄谷乐老式面食店1年前
老面小笼包发面方法、老面小笼包兑碱公式和小笼包打过碱的老面放冰箱保存技巧，掌握了以后做小笼包会轻松许多，闲时养老面兑好碱放冰箱冷藏保存，忙的时候直接使用，也非常适合中央厨房配送#老面小笼包发面方法#小笼包发面配方和制作过程#小笼包#小笼包培训 #老面小笼包
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长青姐老面包子（速冻＋现包）2年前
孔大碱小，孔小碱大 新手小白都能学会的老面加碱算法！ 一次加到正碱！#鑫茂荣老面加碱量化表 #早餐技术培训 #早餐创业 #鑫茂荣量化加碱 #鑫茂荣速冻生胚技术
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）1年前
为什么你和的面又稀又黏，那是因为你没有算对公式，超简单又超级重要的和面加碱公式，你一定要学会！#长青姐老面包子技术 #早餐店技术 #老面包子 #和面 #包包子
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长青姐老面包子（速冻＋现包）1年前
老面发过劲如何补救 老面发过劲了 ，太酸了。应该怎么正确补救#鑫茂荣速冻生胚技术 #鑫茂荣老面加碱量化表 #早餐创业 #早餐培训 #创业日记
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长青姐老面包子（速冻＋现包）4年前
做老面包子标准化兑碱的方法，你学会了吗？不懂的问我。#早餐培训 #包子培训 #速冻包子 #早餐店
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成都蒸巴食总店2年前
一斤老面，到底该打多少克碱，你知道吗！#老面打碱方法 #早餐培训 #包子培训 #干货分享 #小本创业好项目 @DOU+上热门
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dy包子哥1年前
老面量化打碱 老面小笼包量化工艺全过程#老面小笼包 #包子 #包包子手法
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小熊面点老面小笼包（含速冻）6天前
老面包子量化兑碱 想做到一年四季固定兑碱就必须要了解老酸度值#老面小笼包 #包子培训 #早餐店
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常馨小厨5月前
面粉25斤 酵头50克 常温水11斤 和成面团发酵8小时 第二天加面粉25斤 冷藏水11斤 碱面100克【一斤老面3.5克碱（按干面粉算）】一斤干面粉0.5克碱 和面13分钟 醒发35分钟 #老面馒头技术 #一比一老面馒头 #老面加碱
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💋哈你🌿7月前
老面包子教程来了！打碱没有固定的克数，要根据老面发的温度与时长，1—3克都可以根据自己的面的酸度中和#老面包子制作方法 #老面打碱
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阿恒面点5月前
一个视频告诉你如何使用三种工具的侧碱方法 #早稞私房面点 #早稞云点 #新乡美食 #老面打碱
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招远市甄谷乐老式面食店1年前
老面包子制作过程及兑碱方法，老面包子零醒发技术，是利用晚上或闲暇时间发酵老面，早上兑碱直接包，包完无需醒发直接蒸，也可发好老面兑上碱，放冰箱冷藏保存随用随取，省去早起和面、发面时间，不擀皮不压皮，操作简单出餐速度快，除传统老面兑碱工艺之外没有任何添加剂#老面包子教程#老面包子配方和做法#老面包子兑碱公式#老面零醒发包子 #零醒发包子
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长青姐老面包子（速冻＋现包）5月前
做老面包子一个事实，用冷发酵做老面包子真心不难，省掉了醒发和压面的环节，一年省去很多人工费用，而且他的确能做到量化标准固定加碱，几天掌握不是开玩笑的#老面包子#量化加碱#固定加碱
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老面面食6月前
夏天老面儿想要发酵好，口诀一定要记牢。我给你一个口诀，让你每天都发酵稳定。先说口诀，一斤干粉6两水。6两全用常温水。低温发酵加面头，一斤用到七十五。接下来我把这个口诀给你拆解一遍。#老面发酵 #老面技术 #老面包子 #老面小笼包 #老面低温技术
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陈哥小笼包摆摊8月前
还有一个小时出摊，把前期的准备工作做好，老面如何打碱，带你一分钟学会#摆摊 #摆摊创业 #小笼包#小笼包做法
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洋哥包包3周前
老面小笼包打碱公式 #洋哥包包 #老面 #小笼包 #老面打碱
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招远市甄谷乐老式面食店2年前
老面馅饼、老面面鱼兑碱方法很关键，分享老面标准化兑碱方法。#发面馅饼 #馅饼 #馅饼手法一绝 #馅饼手法 #馅饼发面
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招远市甄谷乐老式面食店2年前
分享老面包子标准化兑碱方法，老面之所以难掌握，主要是兑碱不稳定，给大家推荐两个兑碱参考工具，尤其第二个才十几元钱，即便宜还好用，让老面兑碱轻松掌握。#老面包子制作方法#零醒发老面包子#老面包子兑碱公式#老面兑碱发面 #零醒发包子
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玲姐馒头坊5月前
碱面多了怎么办，希望这个视频可以帮到伙伴们#老面兑碱馒头 #兑碱公式 #量化兑碱 #兑碱量化
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田师傅老面炒馅包子（纯老面，速冻)4月前
做老面最重要的环节是发酵。量化打碱最重要是收面时候打的状态。细节做好，可以常年四季标准3克小苏打。#纯老面小笼包 #纯老面发酵#速冻生胚包子
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莱阳新兴面食店5月前
#面食经验#干货分享#老面发面 老面打碱用小苏打好点还是食用碱？做出来的效果有什么不同？
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