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小太阳Auntie4月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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阳阳羊🐑1月前
告别死面疙瘩！零失败教程，让你蒸出婴儿肌般的大馒头！ #蒸馒头 #馒头 #中式面点 #水光肌馒头
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小米粥1周前
馒头中的天花板 之戗面馒头#蒸馒头技巧 #馒头教程 #自己动手丰衣足食 #中式面点
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小太阳Auntie2月前
听劝❗❗天冷做馒头用后酵母法，一次成功！ 馒头翻车真相：不是你手笨，是酵母在作对！ 同一袋面粉 两种结果：死面疙瘩 vs 水光肌 问题出在放酵母的时机！ ❄️冬天馒头发不起来？ ☀️夏天馒头又酸又粘？ 因为你家酵母： 冬天没开工就冻僵 夏天太兴奋早虚脱 💡拯救方案：后酵母法 【核心三步】 面粉+水揉团→冷藏3小时 酵母调泥→抹在冷面团 "发酵灯塔"浮起→开蒸 📌关键细节： 冷水上锅蒸18分钟 关火焖5分钟不塌陷 成品自带水光肌 从此告别早餐店 零添加更健康 #馒头 #水光肌馒头 #后酵母法 #面食 #抖音美食推荐官
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欣欣😋⬆️1月前
#养生 #在家做美食
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中华包点尹鸿飞2年前
很多粉丝说自己做馒头表面会起泡，给大家整理了一些馒头包子起泡的原因，大家可以对应一下哪里出了问题，下周教大家怎么解决。#馒头 #包子 #馒头起泡 #面食 #蒸馒头
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面案上的同姐姐（秦姑娘老面小笼包）3周前
死面疙瘩 降温了，面要发好，不能像我学员这样蒸出来死趴趴的！#包子 #发面 #老面 #老面小笼包
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邢台三好馒头流水线2月前
#邢台三好馒头流水线#馒头房设备#馒头生产线#蒸馒头设备#全自动馒头机
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姐妹馒头培训8月前
蒸出馒头，起大泡，咋回事呢…………#专业的事情交给专业人去做 #老面馒头 #蒸馒头 #餐饮
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典农人家官方号1月前
蒸碱面包子的方法不对，会变成死面疙瘩……#包子 #强烈推荐 #同城优先推荐 #抖音美食推荐官 @典农人家
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黄记老面馒头1周前
馒头如何复蒸 老面馒头，二次复蒸起泡问题，#美食教程 ，老面馒头，美食分享@DOU+小助手
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森哥选好货6天前
天冷做馒头小技巧，您请收藏好#蒸馒头#美食教程#面食#做饭小技巧
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
这下你知道蒸馒头皮起泡的原因了吗？#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门 #DOU➕小助手
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小米粥1周前
做的紫薯馒头总是坑坑洼洼 凹凸不平 还是死面疙瘩？#紫薯馒头 #面食教程 #面食分享
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平原县香嫂馒头房1月前
天冷了馒头起泡是什么原因造成的？香嫂给你分享几点#馒头起泡是什么原因 #馒头起泡#蒸馍 #老面馒头
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平原县香嫂馒头房1周前
天冷了，馒头总是起泡，咱要搞清楚是什么原因导致的#老面馒头 #餐饮 #专业的事情交给专业人去做 #馒头房 #蒸馒头技巧
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平原县香嫂馒头房2周前
蒸好的馒头回缩塌陷怎么回事？香嫂给咱分享几点#馒头起泡 #馒头起泡是什么原因 #馒头回缩 #馒头塌陷 #实体店教学所有技术包教包会
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郑州花样馒头·皮蛋儿1周前
起皮起泡是为什么呢#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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平原县香嫂馒头房1年前
馒头起泡怎么回事？今天给大家分享两点，希望对你有所帮助🥰🥰#馒头起泡 #馒头起泡是什么原因 #老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会 #老面馒头培训
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益力奇技术总监-刘老师1月前
做速冻生胚的馒头包子，这几点，你要是不注意！！！！ 轻则口感发黏像面疙瘩！！！重则冻完直接发不起来！！！！ #速冻生坯技术 #酵母粉 #益力奇 #干货分享知识
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兴优馒头设备3年前
馒头表皮出现起泡现象是由哪些原因引起的？ 1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀。 2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好。 3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的。 4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的。#老面千层馒头 #高庄馒头 #圆馒头流水线
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呈祥酒酿馒头（桥南店）1年前
有些顾客复蒸馒头会出现回缩成一个面疙瘩和有出现焦斑的一个说明。
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蕾姐花样馒头1月前
自从用了这个小方法 ✅每次蒸出来的馒头又松软又漂亮#手工花样馒头#馒头鼓包怎么办#小学生私房早餐#红安孙小厨家
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莹宝小厨（邪修版）1月前
一锅馒头蒸出来全裂开了？馒头翻车原因 #蒸馒头 #涨知识 #科普
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柳市垟心馒头1周前
#自制馒头 #蒸馒头 #家常菜 #手工包子制作方法 #纯手工零添加
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平原县香嫂馒头房1年前
馒头起泡是蒸馒头过程中最常见的问题了，到底怎么避免解决馒头起泡问题呐？？今天给大家简单分享了一下，别忘了点赞收藏哦😘😘😘#馒头起泡 #馒头起泡的原因是什么 #蒸馒头技巧 #老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会
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姐妹馒头培训6天前
天冷了，馒头总是起泡，是咋回事，今天小张和你分享一下#老面馒头 #餐饮创业 #专业的事情交给专业人去做 #老面千层馒头 #馒头房
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玲姐馒头坊2周前
#馒头起泡原因 #馒头起泡是什么原因 #馒头 #蒸馒头技巧
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茶香6天前
很多人在家做馒头的时候，不是面发不起来，就是成了死面，还有的是整出来一开盖就塌陷了#刀切馒头#新疆面粉
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益力奇老面酵母工厂—小王同学5天前
冬天馒头起泡怎么解决？#面食#馒头#包子
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费小厨3周前
冬季自己在家做的馒头容易坑洼死面怎么办？ 这通常与发酵和蒸制有关： 1. 确保发酵充分：如果馒头坯拿起来感觉很沉，像死面疙瘩，就是发酵不足。一定要发到轻按表面有弹性、蓬松的状态。 2. 冷水上锅，中小火慢蒸：馒头坯放入铺了湿笼布的蒸锅，盖上锅盖，静置5分钟再开火。先开中小火，让馒头随着水温上升有一个最后发酵和定型的过程，水开上汽后转中大火蒸15-20分钟（根据大小调整）。 3. 防止水汽滴落：确保锅盖有弧度（或使用竹蒸笼），防止冷凝水滴在馒头表面烫死面团。也可以用一块厚棉布包住锅盖吸收水汽。 4. 关键！蒸好后焖5分钟：关火后千万不要立刻开盖！温差会导致馒头急速回缩，表面塌陷。焖5分钟，让锅内温度缓慢下降，馒头结构稳定后再揭开。#花饽饽教学 #生活技巧 #花饽饽
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高温馒头蒸房和馒头醒发房-山东宏裕厨业2月前
为什么都是使用馒头蒸房，有的馒头加工厂蒸制的馒头会起皮起泡？ 针对不同工艺需要不同的温度时间参数，有的馒头起泡，有的黏底，有的滴水。欢迎私信。#馒头蒸箱 #蒸馒头专用蒸箱 #米饭蒸箱 #蒸馒头设备 #馒头蒸房
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米静（65年）3周前
#dou上热门#dou+小助手 退休阿姨讲做馒头，掌握这3个关键点不会成死面疙瘩。#退休生活#花样馒头教程#美食
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微甘助理1周前
#微甘老面馒头 #老面馒头#馒头起泡原因 #蒸馒头技巧
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包嘚瑟1周前
蒸馒头塌陷这是第二次了，找到了原因，希望大家不要踩同样的坑！#自制馒头 #面粉
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微甘助理1周前
#微甘老面馒头 #老面馒头 #微甘 #蒸馒头
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益力奇技术总监-刘老师2周前
冬季馒头容易起泡？其实问题的根源就是这5点！！！ 1、就是馒头醒发湿度大。2、蒸馒头时蒸笼、蒸箱出气不畅。3、蒸馒头时蒸笼、蒸箱出气不畅。4、蒸箱或者蒸笼在使用时环境温度低。5、面粉后储期不够。#馒头起泡 #酵母粉 #馒头培训 #包子培训 #益力奇
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玲姐馒头坊1周前
经验是慢慢积累出来的，实践是检验真理唯一标准#蒸馒头技巧 #蒸馒头技术 #山东老面馒头
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益力奇技术总监-刘老师1周前
你还在为冬天蒸出来的馒头表皮起泡而发愁？ 天一降温，蒸出来的馒头表皮全是鼓包，又丑又影响口感！其实问题的根源就是这5点！#馒头起泡 #酵母粉 #益力奇 #干货分享建议收藏 #馒头培训
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古小月酱香包2周前
包子蒸翻车了，你能知道是什么原因吗？#餐饮创业 #抖音推广 #早餐 #包子
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益力奇技术总监-刘老师5天前
一天解决一个发面问题，今天说皱缩！！！ 这是一个非常典型的发面问题，就是馒头在蒸好之后，开盖出现大面积回缩的情况！！#馒头回缩 #发面 #酵母粉 #益力奇 #干货分享建议收藏
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凡凡妈手工美食5年前
#馒头 #包子 #美食 高手们告诉我，为啥有时间会蒸出这样的死面疙瘩？
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阿苏（舌尖安大掌柜）2周前
包子馒头起泡原因，一次性给你讲透 #包子技术 #阿苏早餐创业 #早餐店 #舌尖安 #早餐开店
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莱阳新兴面食店3月前
#面食经验#干货分享#表皮发硬 馒头、包子表皮发硬，记住这几点轻松搞定！
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农家小柒6天前
家人们你们在家蒸馒头包子的时候是不是硬邦邦的一点也不蓬松暄软，今天就把详细的步骤和方法分享给大家，保证做出来个个蓬松暄软 细腻绵密#奶香馒头
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平原县香嫂馒头房1周前
天冷了，馒头湿底什么原因导致的？今天香嫂分享几点给大家#馒头湿底 #馒头底湿 #蒸馍技巧 #老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会
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芦阳6天前
蒸了一锅馒头，居然有一个怪胎，谁知道啥原因？
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麻城李二姐6天前
好久没有动手做馒头了，手艺都生疏了，上班之前和好的面，下班回来发的面盆都装不下，谁知蒸出来却变了样。百思不得其解。#自制馒头 #学做面食 #在家做美食
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暖博1周前
蒸出来看着不光滑呢什么原因？#自制豆沙包 #蒸馒头
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欧阳科普7月前
为啥北方人的主食，逐渐从馒头换成了大米？难道馒头不好吃吗？ #饮食差异 #馒头 #科普
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山东智能醒蒸设备生产厂家-宏裕厨业李佳佳1周前
如何解决馒头结皮起泡问题？#老面馒头#醒蒸设备厂家#馒头醒蒸设备#馒头蒸房#醒发房
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衡水家政保洁1周前
这馒头蒸出来是这个样子咋回事呢……
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@飞儿6天前
为什么蒸好的馒头有一个缩了，其它都是好的，到底是发过头了呢还是没有醒发到位呢？评论区等答案。#上热门美食 #自制馒头 #在家做美食
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亦凡1周前
谁能告诉我这是什么原因啊#蒸馒头#自制馒头 #馒头包子 #dod上热门 #好吃的馒头
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藕粉姐6天前
面瓜曲馒头以前做过，这次做发一晚上没发起来，拿太阳下嗮三小时发起来了蒸，有点韧，硬，像是粘牙那种口感又不是粘牙的感觉，不够软和，可能是发酵的原因，有高手指导下不？
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张老师健康生活6天前
经常蒸馒头的，一定要保存下来 #馒头 #养生 #健康 #营养素
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古街旧巷老情人3周前
馒头粘底的更本原因#老面馒头 #蒸馒头如何不粘布 #硅胶蒸笼垫 #馒头行业老情人
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可爱的库洛丽塔5天前
#自制馒头 前段时间蒸馒头一直要看运气，现在终于蒸好了 没有塌了，我原因是蒸馒头时候火开的太大了，看到网友吗评论说的 试了一下还真是这么回事。#蒸馒头 #分享生活小技巧
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森哥选好货1周前
经常蒸馒头的，一定要保存下来#在家做美食#面食分享 #抖音美食创作者#和面的方法和技巧
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民以食为天1周前
#关注我每天给你更新不一样的知识
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两个皮夹克的妈妈5天前
我做的汤圆馒头怎么和别人的不一样呢，哪里出问题了#汤圆馒头 #我的农村生活 #记录真实生活
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大龄生女1周前
学习蒸馍馍#蒸馒头 #每日分享 #内容过于真实 @抖音小助手 #我的日常生活
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馍范馒头店-花样馒头教学3周前
馒头坑坑洼洼的原因及解决方法 #花样馒头 #馒头教学 #馒头坑坑洼洼的原因 #馍范馒头
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苏晓小常识6天前
蒸了一锅馒头质量很好，可出了一个“化石”
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