馒头松软,马拉糕Q弹,双重口感在嘴里打架!早餐这样吃,太幸福了~ ----------- 📝食材 • 马拉糕 白砂糖20g(基本没有甜味) 紫薯粉5g 耐高糖酵母2g 温水150g 中筋面粉80g 木薯粉60g 发酵完后放: 泡打粉1g 玉米油5g ----- • 馒头 中筋面粉350g 酵母3g 水或牛奶🥛180g(爱吃甜的放点糖) ----------- 👩🍳制作教程 1.倒入面粉、木薯粉、紫薯粉、糖、酵母,加入温水搅拌均匀成细腻面糊,套上保鲜膜醒发 2.将馒头部分所有材料揉成光滑面团,均分两份,另一份加入3g紫薯粉,揉成均匀的紫色面团 3.白色与紫色面团,分别发酵到内部成蜂窝状,两个面团分别拿出来揉面排气,揉到切开无明显气孔 4.白色和紫色分别分成2个面团,将两个颜色的面团分别擀成同样大小的长方形面片 紫色叠在白色上,轻轻擀压贴合,对半切开,叠在一起,再次擀开(重复2-3次,形成自然纹理) 5.另两个面团也一样的步骤,最后把所有面片都重叠一起 6.最后切成约3cm宽的长条,每条边缘抹少许水,捏紧收口 7.将整形好的面条放在蒸屉上,温暖处发酵至1.5倍大 8.发酵好的马拉糕糊中加入泡打粉、玉米油,搅拌均匀,装入裱花袋 9.将马拉糕糊挤入发酵好的馒头生坯中,约9分满,再放一些紫薯泥 10.水开上锅,大火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖即可 #馒头 #快手早餐 #马拉糕馒头 #紫薯馒头
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