巧克力检测报告办理 一、核心检测项目 1. 理化关键指标 脂肪含量:黑巧克力≥30%,牛奶巧克力≥25%,白巧克力≥20%,保障口感醇厚。 可可固形物:黑巧克力≥35%,特高可可型≥70%,是风味核心指标。 酸价与过氧化值:酸价≤2.5mg/g,过氧化值≤0.25g/100g,避免哈喇味。 水分含量:≤1.5%,过高易结块发黏,影响质构与保质期。 2. 微生物与安全指标 菌落总数:≤1×10⁴CFU/g,大肠菌群≤10²MPN/100g,控制腐败风险。 致病菌:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等未检出,杜绝食源性疾病。 重金属:铅≤0.1mg/kg、镉≤0.3mg/kg,符合食品污染物限量。 霉菌酵母菌:≤50CFU/g,无霉变,保障感官品质。 3. 添加剂与感官指标 添加剂:甜味剂阿斯巴甜≤0.3g/kg,色素诱惑红≤0.1g/kg,合规使用。 感官品质:色泽均匀(黑巧棕褐、牛奶巧乳黄),口感细腻无砂粒感,无异味。 熔点:15-35℃易融化,20℃以下呈固态,符合食用特性。 污染物:赭曲霉素A≤0.5μg/kg,规避霉菌毒素风险。 二、关键检测标准 1. 国内核心标准 GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品》:核心性能与质量依据。 GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品污染物限量》。 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。 GB 4789.2-2020《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》。 #巧克力第三方检测机构 #巧克力检测机构 #巧克力检测 #巧克力 #第三方检测机构
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