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腌肉要不要太阳晒?很多人第一步就做错了,在家做腌肉,你只要记住我这个方法,不管腌肉、腌鱼、腌鸡、腌鸭,味道都鲜香味美,特别正宗,放一年都不会发霉变臭。 我做了18年腌肉,今儿个掏心窝子跟你说,我腌肉从来不用烟熏火烤呛得人直咳嗽,也不用酱油泡得黑乎乎,更不放那些花里胡哨的调料瞎折腾! 要是你还傻乎乎直接撒盐腌,那可就完犊子了!做出来的腊肉要么长霉斑,要么干得像块老树皮,咬一口能把牙崩掉,别说下饭了,看一眼都犯怵! 咱农村老家有句顺口溜说得贼实在:“腌肉瞎用盐,霉得像棉毡;白忙活一场,肉全扔猪圈”,这话可不是瞎说的! 今天就给咱农村宝妈们分享个独门小妙招,保证你在家也能做出晶莹剔透、油光锃亮的腊肉,随便丢锅里煮一煮,香得隔壁老王都来扒墙头! 馋了切一块,蒸着吃、炒着吃,那都是餐桌上的硬菜,亲戚朋友来串门,端上桌倍儿有面儿! 怕视频刷着刷着就找不着了?赶紧点个不要钱的小爱心收藏起来,有空了照着做,也可以分享给那些爱在家里撑勺子的姐妹,一起把腊肉香肠整起来!祝大家兜里有钱,日子越过越红火! 其实这方法简单到离谱,保证你一看就会,没有一点损失! 首先,把五花肉切成四指宽的长条,这里划重点!买回来的猪肉千万别用生水洗! 一沾生水,那肉就不乖了,指定发霉发臭!咱就用高度白酒,从上到下给它搓个遍,既能杀菌去腥味,还能给肉提香,这一步比啥都管用! 要是腌鱼的话,先用清水把鱼里里外外洗干净,挂阳台沥干水分,再给鱼身上划几道花刀,这样腌料才能钻进去,味道才够劲!然后同样倒点高度白酒抹匀,齐活! 最关键的一步来了!想让腊肉味道醇厚、鲜香入味,腌出来还跟琥珀似的晶莹剔透,核心就是这款五香咸肉腌料! 这腌料可是我的压箱底宝贝,放进去之后,咱就使出揉面的劲儿,给肉来个全方位按摩,犄角旮旯都得涂匀乎了!然后放进无油无水的盆里,盖上保鲜膜,腌三天翻个面,再腌三天,让肉把调料味吃个透透的! 咱老家还有句老话更精辟:“腌肉揉得透,香味藏得住;通风晾七天,馋哭隔壁户”,这话一点不假! 腌好之后,把肉挂在通风好的地方,晾上七天左右,腌鱼就更省事了,不用洗,直接挂上去晒就行! 这样做出来的五香腊肉,那叫一个香!蒸着吃,肥而不腻;炒着吃,满嘴油香,一口下去,香得直跺脚! #腌猪肉#腌肉粉#中华美食#厨房好物 #生活小妙招
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