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香料烤肉馅饼: 制作香料烤肉馅饼的食材: 1公斤适合炖煮的红肉(如牛肉或羊肉) 3个尖椒(绿色) 1个干洋葱 2个番茄 100毫升橄榄油 1勺红辣椒粉 1勺黑胡椒 5克盐 可选:少许白胡椒粉 将肉切成小块,无需加油,在锅中用其自身水分充分炖煮至熟透。水分完全收干后,加入橄榄油、辣椒和洋葱炒香。接着放入去皮切丁的番茄,加盐,盖上锅盖煮至番茄软烂。最后加入香料,盖上锅盖焖煮片刻,然后关火静置。 我用的是羊排,炖得很快。如果您用牛肉,建议用高压锅充分炖煮至软烂后再使用,否则肉质会偏硬。羊肉炖得更快,普通锅中炖至水分收干即可变软,但可能会有较重的膻味,若您对膻味敏感,务必选择牛肉。 另一个要点是不要让肉馅太湿,要充分收干水分,否则会把面团泡软。 面团材料: 1杯酸奶(200克) 1杯温水(200毫升) 半杯葵花籽油(100毫升) 酵母(10克) 5克盐 1勺白糖 600克高筋面粉 将面粉分次加入,揉成柔软的面包面团。将面团放在温暖处发酵,大约需要50分钟。 发酵好的面团手上撒粉,分成6等份,擀成甜点盘大小的圆形。 将冷却的肉馅均匀分到模具或砂锅中,上面放上擀好的面团(不要压得太实)。放入提前预热至200°C的烤箱,上下火烤至金黄酥脆。面包烤得很快,注意观察火候。 祝您用餐愉快❤️
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