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手冲咖啡滤杯-新手购买选择快速入门:第四集 新手对于精品咖啡器具-手冲滤杯的基础知识快速入门方便你如何选装适合自己的咖啡器具。 精品咖啡“这四个字”是不是很多小伙伴已经经常听得到了,那手冲咖啡是不是精品咖啡? 简单来说呢,精品咖啡是「在产区独特微型气候与地理条件下,培育出具有产区风味的咖啡豆,还需要针对几项条件进行筛选:生豆含水量咖啡豆大小均匀度缺陷豆/瑕疵豆鉴定产区基本等级分选杯测咖啡风味经过层层标准严格检验下来,才能将其中的「精品」筛选出来,所以精品咖啡的重点应该是在咖啡豆本身上而非体现方式上,手冲咖啡只是属于精品咖啡形式的一种,同样不一定所有的手冲咖啡都是精品咖啡。 市面上的各种手冲滤杯大致上可以由三个重点来分类: 1.材质-(温度因子) 2.肋柱-(流速因子) 3.形状-(萃取方式)材质-温度因子 首先就导热系数(W/m°K)来看:红铜(401)>不锈钢(12~45)>陶瓷(1.22)>玻璃(1.1) >塑胶(<1) 包括也写新出的滤杯材料比如:竹纤维符合材料导热系数仅为0.13例如rok的W1滤杯以下为各个材质整理之优点:竹纤维和硅胶:不须温杯、高精密性金属: 较耐用、耐高温 陶瓷:厚度高,保温效果佳、耐高温玻璃:透光度佳能够观察水流状况这些优点都可以列入考虑。肋柱-流速因子 滤杯内条状凸起设计,称为肋柱(又称肋骨、导水沟)。肋柱能够让滤纸与滤杯之间保留适当空隙,提供水流流通,若是没有肋柱造成滤纸及滤杯密合,则会降低水流速度。因此肋柱的设计可以间接影响萃取速度而有不同的风味。 肋柱设计大致可分为四种: 短肋柱设计:实例:KONO滤杯。特色:兼顾浸泡、导水功能,增强咖啡风味层次 螺旋状长肋柱:实例:Hario V60。特色:加快水流,像是拧毛巾般把咖啡风味萃取出,咖啡风味明亮 直线肋柱:实例:Kalita骨瓷滤杯、Blue bottle蓝瓶滤 杯。特色: 与kono的差异是肋柱延伸至上端增强排气效果,降低后段味道的萃取 无肋柱:实例:Kalita Wave系列。特色:需搭配蛋糕杯滤纸,其实就是把肋柱做在滤纸上,直接让水流顺利往下形状-萃取方式 滤杯的形状大概可分为锥形V60、梯形扇形滤杯、平底蛋糕滤杯。 详情我们看视频吧!#咖啡日常 #手冲咖啡 #手冲咖啡器具 #精品咖啡 #精品手冲咖啡
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