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🍞「淡奶油苹果软吐司」保姆级教程!三天都软fufu~ --- ⭐ 核心亮点 · 极致柔软:汤种法 + 大量淡奶油,锁水保湿绝了! · 酸甜不腻:自熬苹果馅,一口爆浆,清爽不甜腻。 · 成功率高:详细步骤拆解,新手也能一次成功。 --- 📝 精简配方(可做2个250克吐司) 1. 灵魂汤种 高筋面粉 10g + 水 50g,搅匀后小火加热搅拌至糊状(65℃),冷却备用。这是柔软的关键! 2. 主面团 高筋面粉 270g | 淡奶油 120g(奶香之源)| 全蛋液 30g | 细砂糖 30g | 盐 3g | 干酵母 3g | 全部汤种 3. 黄金苹果馅 苹果丁200g + 糖15g,炒软后加入 淀粉水(5g玉米淀粉+10g水) 炒至浓稠,彻底放凉。这是不湿底的关键! --- 🎬 极简步骤(跟着做不出错) 1. 揉面:主面团所有材料+汤种,揉到能拉出坚韧薄膜。 2. 发酵:28℃发到2倍大(约1小时)。 3. 整形包馅: · 面团平分4份,滚圆松弛15分钟。 · 擀长,铺上冷却的苹果馅,卷起捏紧,2个一组放入吐司盒。 4. 最终发酵:35℃加一碗热水,发到9分满(离盒口1cm)。 5. 烘烤: · 山形(不盖盖):刷蛋液,180℃烤10分钟上色后,盖锡纸转165℃再烤20分钟。 · 方形(盖盖):不刷蛋液,190℃预热后调180℃烤30-35分钟。 --- 💡 博主Tips · 汤种必须冷却,否则会烫死酵母。 · 苹果馅必须炒干并冷却,这是吐司不塌腰、不湿底的唯一秘诀! · 发酵不看时间看状态,手指轻按缓慢回弹就是发好了。 #海氏烘焙日常 #烤箱选海氏烘焙更省事 #我家的治愈系角落 #海氏M5Max静音多功能厨师机 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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