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分享豆渣(黄豆小米)手工馒头做法!比外面买的好吃100倍!还能充分利用豆浆渣不浪费!赶紧试试! 一、准备材料 - 中筋面粉:约1000克 - 黄豆小米豆浆渣:1份(过滤豆浆后剩余的湿豆渣,用量可根据面团软硬调整) - 温水:适量(不烫手,约30-40℃,用于激活酵母) - 酵母粉:3克 - 白砂糖:5克(帮助酵母发酵,增加馒头清甜口感) 二、详细步骤 1. 激活酵母:温水中先加白糖搅拌融化,再放入3克酵母粉,搅匀后静置5-10分钟,等表面出现细密小泡沫,酵母就激活好啦。 2. 混合揉面:把激活的酵母水倒入面粉中,用筷子搅成絮状,再加入黄豆小米豆渣,下手揉成软硬适中、光滑不粘手的面团。 3. 低温慢醒发:面团盖好保鲜膜或湿布,上午9点和面后室温醒发,到下午6点(约9小时),观察到面团变成原来的2倍大,撕开内部有明显蜂窝状,就说明醒发到位了。 4. 分剂塑形:发酵好的面团取出,在案板上反复揉搓充分排气,然后分成10个面剂子,每个约170克。把面剂子揉成圆馒头生坯,底部抹一层熟油,防止蒸制时粘连蒸屉。 5. 二次醒发+蒸制:馒头生坯放入蒸屉,盖盖静置15分钟(二次醒发),之后蒸锅加水烧开,上汽后蒸20分钟。关键一步:关火后别马上开盖,焖3分钟再打开,避免馒头遇冷塌陷!按这个方法做,馒头带着黄豆小米的清香,口感松软有嚼劲,全家都爱吃~#美食 #创作人计划 #跟着抖音学做菜 #美食教程 #上热门 @抖音小助手 @DOU+小助手 @巨量算数小助手
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