兰州老字号德元进驻重庆,江湖风云再起 德元纯汤牛肉面,兰州20多年的老字号,它在兰州当地家喻户晓,相对马安军辣子牛肉面在辣椒的创新,德元相对传统,一是汤底的醇厚,二是辣椒的香与辣并存。 重庆店选址观音桥商圈附近,人流量大,员工都是兰州当地人,店里的装修和配置和兰州当地一样,可以说是标准化出品。兰州当地的牛肉面一般是8元1碗,搭配了一点碎牛肉和萝卜,如果要加肉和蛋,都是额外加钱。同样的配置重庆店差不多14元1碗,10元1两的牛肉不是兰州德元的牛腱肉,可以说卖价更高,估计是人工、房租、加盟费等共同原因。 面条的品质没有差别,辣椒的辣度有所下降,辣香反而有兰州当地网红马安军的感觉,只是没有那么强烈,不像兰州德元牛肉面的辣椒了,可能他们都选用的类似的辣椒。 最重要的是汤底,因为兰州德元的生意都特别火爆,店家就会用更多的牛骨和牛肉熬汤,那样汤的厚度和醇度肯定超过重庆店,还有一点重庆这碗汤没有奶香味。 传统的兰州牛肉面要用甘南的牦牛肉,永登县的小麦粉,甘谷的线辣椒,可能现在很难吃到传统的兰州牛肉面了,包括在兰州当地。 段氏一颗星 段氏一颗星   路过食之 段氏二颗星   绕路食之 段氏三颗星   专程食之 #太好吃了 #牛肉面 #兰州牛肉面 #德元纯汤兰州牛肉面
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