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在家腌咸肉,不要用盐、不要用酱油、不要用调料、不要用水洗、不要进冰箱,你猜用啥能做出这咸香醇厚、晶莹剔透的腊肉?   我跟你们说,咱腌肉要是还是一根筋稀里糊涂的用盐腌,那再好的猪肉都被你给糟蹋了!我最后再提醒大家一遍:年夜饭桌上啥都能少,唯独这腊肉不能少! 眼瞅着离过年没俩月了,咱们湖北的老乡都开始腌腊肉了吧?但我敢打赌,100个人里至少有99个人都是马大哈,把肉腌成了一把渣!要不然你腌的肉咋又干又柴硬邦邦的,连狗都不爱吃,扔了心疼吃了糟心呢?   今天我韫姐就把自个儿的腌肉的看家本领一股脑儿全部传给你们,不管是腌猪肉、鱼肉,还是腌鸡、腌鸭,保证你做出来咸香入味,肥而不腻,放个一年半载都是贼拉拉新鲜,不发霉不长毛! 我在咱家姐妹餐馆干了10多年撑勺子的,当年我还在大马路边摆小摊呢,冻得鼻涕眼泪一起流咱也不觉得冷,因为咱们家腊肉香肠照样是抢手货,现在可安逸了,这大冬天的我坐在店里烤柴火炉,这柴火腌鱼腌肉嗄嗄的香,真的是火得一踏糊涂,熟客都是几十斤上百斤地买,除了自己留着过冬,还寄给外地亲戚朋友,把咱这地道年味彻底的给传出去了。 今天这方法我免费分享,不用额外加啥调料,比煮面条还简单!学会了之后,你也在家轻松搞定一桌子腊肉香肠美味佳肴,那咸香劲儿真的是满屋飘香!越吃越想吃,越吃越上头! 第一步,咱把二师兄的带皮五花肉切成4指长条,记住了,不要用水去洗!就把肉表面涂一层高度白酒。这一步是给肉“消毒”,还能增香,就跟给它做个SPA一样!   最关键的一步来了!腊肉腌得好不好,全得靠这五香咸肉腌料!放了它,盐、酱油味精,那些七七八八的调料咱就别放了。然后用双手里里外外使劲揉搓肉,让它每个部位腌入味   接着装在一个大盆里盖上盖子,隔一天给它翻个面,搁阴凉地儿腌个7天左右,就大功告成了。这就像是给肉喂饱了“营养”,让它从里到外都透香! 晾晒前,先用温水把肉表面多余的盐洗干净,然后搁太阳底下晒一个星期就成。 你就看这样做出来的肉,晶莹剔透,咸香浓郁!不管是炒着吃还是煮着吃,全家老小都得抢着吃!关键是这五香咸肉腌料,腌排骨、腌鱼、腌鸡啥的,都能轻松搞定!   你还在等啥?想让今年的年夜饭多一道硬菜,想让亲戚朋友都夸你能干,就赶紧学起来!#腌料配方 #腌咸肉 #中华美食 #腌猪肉#厨房好物
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