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做巧克力夹心曲奇饼干,新手跟着做也零失败,赶紧码住! 做巧克力夹心曲奇饼干 酥脆的可可外皮 + 丝滑奶酪内馅,咬一口直接爆浆,冷藏后还带点冰淇淋口感,追剧、下午茶配咖啡都超搭,新手跟着做也零失败,赶紧码住! 📝食材清单(约做 15-18 块) 饼干体: 黄油 100g 植物油 50g 牛奶 40g 细砂糖 80g 鸡蛋 1 个 低筋面粉 200-220g(根据面团软硬调整) 可可粉 30g 泡打粉 5g 香草糖 15g 盐 少许 奶酪夹心: 奶油奶酪 300g 淡奶油 200ml 糖粉 80g(过筛更细腻) 覆盆子 适量 🍳制作步骤 1. 做饼干体: ① 软化的黄油 + 细砂糖 + 香草糖 + 少许盐,用打蛋器低速打发至体积变大、颜色变浅 ② 分 2 次加鸡蛋液,每次打发至完全融合 ③ 加植物油和牛奶,继续低速打 10 秒混合均匀。 ④ 低筋面粉 + 可可粉 + 泡打粉混合过筛,倒入液体中,用硅胶刮刀翻拌至无干粉 ⑤ 面团揉成光滑小球(每个约 15g),放在铺了油纸的烤盘上,用手掌轻轻按扁 2. 烘烤: 烤箱提前预热至 180℃,中层烤 8-10 分钟。烤好后放冷却架晾凉 3. 做奶酪夹心: ① 软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑,分 2 次加过筛的糖粉,每次打匀。 ② 淡奶油打发至出现纹路,分 2 次加入奶酪糊中,翻拌均匀 ③ 夹心装裱花袋,挤在一片饼干上,放 2-3 颗覆盆子,再盖另一片饼干轻轻压一下 表面可以淋融化的黑巧克力 / 白巧克力,撒点烤坚果碎(杏仁、核桃)或椰蓉,颜值瞬间拉满!夹心怀旧党也可以换成花生酱、巧克力酱,或者加奥利奥碎,怎么搭都好吃~ 咬一口酥脆的可可饼干,奶酪馅在嘴里化开,还能吃到覆盆子的酸甜,完全不腻!新手姐妹快试试,做完送朋友也超有面子~ #巧克力夹心饼干 #巧克力饼干 #甜品治愈一切 #甜品烘焙 #烘焙培训
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