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叶涵妈4天前
#上热门话题6000亿流量 #美食视频 #美食制作分享 雪花苹果简化教程 核心保留“糖醋汁打底+糖丝裹层”的关键步骤,精简食材和操作,新手也能上手: 食材(2个苹果) - 主料:苹果2个、玉米淀粉适量、食用油适量 - 糖醋汁:白糖30g、陈醋20ml、清水20ml(番茄酱/盐可选) - 糖丝层:白糖120g、清水70ml、白醋1小勺 步骤 1. 处理苹果:苹果去皮切滚刀块,淡盐水泡5分钟沥干,裹一层干淀粉备用。 2. 炸苹果:油温六成热,苹果块炸1.5分钟至金黄酥脆,捞出控油。 3. 裹糖醋汁:锅中留少许油,倒入糖醋汁配料煮至浓稠,倒入苹果快速翻拌裹匀,盛出。 4. 熬糖丝:不粘锅放糖丝的糖和水,小火熬至筷子能拉细糖丝,加白醋关火静置10秒。 5. 裹糖丝:把裹好糖醋汁的苹果倒回糖浆锅,快速翻拌至表面结出雪花糖丝,装盘即可。 雪花苹果糖醋汁比例调整表 这份表格按**基础配方(适配2个苹果)**为基准,可根据口味偏好调整酸甜度,也能按苹果数量等比例增减配料: 口味倾向 白糖(g) 陈醋(ml) 番茄酱(g) 清水(ml) 盐(g) 备注 经典酸甜 30 20 10 20 0.5 酸甜平衡,大众接受度高 偏甜(儿童款) 35 15 8 20 0.5 减少醋的刺激,甜味更突出 偏酸(解腻款) 25 25 12 20 0.5 醋香更浓,解腻效果好 无番茄酱版 32 22 0 20 0.5 保留原味,色泽更浅 注:水淀粉均为1小勺淀粉+2小勺清水,勾芡量不变,保证糖醋汁能挂住苹果即可。
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