牛排薯条 材料 * 1 块肋眼牛排(1.5-2 英寸厚)] * 盐 * 2 汤匙中性油或牛油 * 1 根葱(切碎) * 3 瓣大蒜(切碎) * 2 茶匙新鲜黑胡椒 * 1/4 杯味醂 * 2 汤匙清酒 * 1 汤匙红味噌 * 1 茶匙牛肉汤酱 * 1/2 杯浓奶油 * 1 茶匙芥末 * 1 茶匙柠檬汁 * 1 汤匙无盐黄油 * 1/4 杯欧芹(切碎) * 煎 炸油 * 冷冻薯条 说明 1. 买一块至少 1.5 英寸厚的大理石花纹牛排,用盐调味。将干燥的盐水放入冰箱中过夜。 2. 我喜欢反向煎,因为它在烤牛排时会产生一致的结果并且灰带较少。将牛排放入设置为 215F 的烤箱中 45 分钟到一个小时,直到内部达到比您想要的熟度低 10 度。我在 115F 左右取出了我的半稀有。 3. 让牛排静置 5 分钟,同时用中高火加热沉重的底锅(铸铁、碳钢、不锈钢)2 分钟。加入中性油/牛脂,闪闪发光后,用纸巾将牛排拍干,然后将牛排每面快速煎烤不超过一分钟。让牛排静置,然后制作酱汁和薯条。 4. 在同一锅中,用中火将青葱、大蒜和黑胡椒炒至半透明(2-3 分钟)。 5. 用味醂和清酒去釉,一旦酒精蒸发并且所剩液体很少,加入红味噌和牛肉汤酱。 6. 加入后,倒入浓奶油,用文火炖至略微变稠。 7. 加入芥末和柠檬汁,然后关火,加入冷黄油。 8. 最后加入欧芹,用盐调味。 9. 根据包装说明煎薯条,用盐调味。 10. 将牛排切成薄片,与酱汁和薯条一起食用。#抖音美食推荐官 #美食vlog #治愈系美食 #抖音美食 #我的厨房日记
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