还有人不会煎牛排⁉️保姆级煎牛排教程🥩 要点讲解 1. 选择:选取厚切牛排,太薄不能煎出完美效果 2. 解冻:提前放冰箱里冷藏解冻,解冻到能用手按动的程度 3. 调味:拿纸擦干血水即可,切记不要拿水冲洗。海盐,黑胡椒调味。海盐会让牛排表面更好的形成脆壳,味道也会淡化,所以不必担心咸 4. 抹油:调好味的牛排表面涂抹好橄榄油,如果品质极好,油脂非常丰富的牛排也可以不抹油 5. 香料:大蒜,百里香,黄油。大蒜尽量用带皮大蒜,去皮的容易变糊 6. 煎至:大火把锅烧至微微冒青烟,再放入牛排,大火使牛排表面焦化产生美拉德反应,再翻面。煎到位之后,关火,加入黄油大蒜百里香,用余温融化黄油,防止黄油焦掉和牛排过熟。勺子把黄油不停淋上牛排表面,使其表面增香变亮 7. 成熟度:火候,牛排厚度,肉质等因素不同,实际还是根据经验来判断。可参考的两种提高经验的方法。一,手指放松,大拇指和食指接触,按压大拇指下面那块肉,感受其弹性和按压牛排的弹性对比。与食指接触的是三成熟,与中指接触的是五成熟,与无名指接触的是七成熟,与小拇指接触的是全熟。二,用探针测量中心温度,52度三成熟,63度五成熟,68度七成熟,73度全熟。 8. 醒肉:煎完牛排需要静置一会,让肉质放松一下。熟练后,煎至比需要的成熟度略微生一点点,醒肉过程余温也会使牛排变熟一点。 9. 餐盘:盘子尽量是温热的 #创作灵感 #煎牛排 #抖音美食推荐官 #学会快去试试吧🔥 #吃出仪式感
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