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配方&做法在评论区 你们觉得这碗沙茶面在店里得卖多少钱呢? 【配方】 主要食材: 鲜虾约5-10只(用于取虾头熬油)、面条或粉干、豆芽和生菜适量 自选配料: 脆丸、鸭血、龙虾、鱿鱼等海鲜(根据喜好添加) 汤底用料: 食用油60克、蒜末5克(另备一些最后撒面用)、花生酱80克、芝麻酱20克、沙茶粉60克、咖喱粉2克、辣椒粉2克。 调味料: 牛奶100克、白糖和盐各适量(根据口味调整) 【做法】 第一步:熬制虾油与汤底 1. 鲜虾去头,虾身留用。 2. 热锅加入60克油,小火放入虾头慢煎,用锅铲按压出虾膏,熬出红油后,将虾头捞出。 3. 锅中留虾油,依次加入辣椒粉2克、咖喱粉2克、沙茶粉60克、芝麻酱20克、花生酱80克,翻炒均均匀,加入5克蒜末,炒出香味。 4. 转大火,倒入适量开水和100克牛奶,搅拌均匀 5. 将之前熬过的虾头放回汤中,用小火熬煮15分钟,让风味充分融合。 第二步:处理配料与主食 1. 捞出汤中的虾头 2. 在汤中加入白糖和盐进行调味。 3. 加入自选的脆丸、鸭血、海鲜等配料,煮熟。 4. 另起一锅烧水,将面条(或粉干)、豆芽、生菜分别烫熟,捞出放入碗中备用。 第三步:组合与出锅 1. 将煮好的沙茶汤连同所有配料一起,淋在装有面条的碗中。 2. 最后在面上撒上一些生蒜末即可 #许小美 #会做饭的男人最帅 #闽南美食 #沙茶面 #美食教程
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