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这一口可以封神了,巧克力控速来,在家复刻巧克力派,好吃到停不下来。 配料表:直径6cm左右的巧克力派6-8个 🌸小贝面糊(鸡蛋带壳称重55-58g/个) 蛋黄2个(约32g) 玉米油20g 常温纯牛奶20g 低筋面粉25g 蛋清2个(约71g) 细砂糖30-35g(入蛋清) 参考温度: 上下火170度中层20-25分钟 🌸夹心 低糖棉花糖6-12个 烤棉花糖温度:预热好的烤箱170度3分钟 🌸外层 黑巧克力50-60g 椰子油或黄油10g 冷藏凝固 ⚠️棉花糖用低糖或者木糖醇的做出来成品不甜腻。 ⚠️巧克力我用的是100%纯可可脂黑巧,整体做完搭配棉花糖夹心不甜,醇厚。怕苦的可以用70-80%黑巧。 ⚠️蛋白霜要打到硬性发泡,裱花袋口剪1cm,面糊边挤手边往上提。生胚大概3cm,每个间隔一下。 ⚠️现在室温高,用冷藏24小时以上的鸡蛋,蛋清也可以冷冻15-20分钟四周有一点点冰渣,这样蛋白霜会更稳定。 ⚠️鸡蛋要用新鲜的,大蛋白霜之前,滴几滴柠檬汁或白醋。 [打卡R]烤箱在打蛋白霜之前预热10分钟。 ⚠️配料表中巧克力的量能裹6-7个小贝。视频中裹好冷藏了大概10分钟取出来可以拉丝,冷藏时间久就不太拉丝了,但不影响味道。 💚保存:吃不完的冷藏保存2-3天内食用完毕,再次食用,直接吃就行,不用加热。#巧克力 #巧克力派 #自制巧克力派 #巧克力小蛋糕 #蛋糕
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🥰家人们!上期火了的巧克力麻薯饼干,这次直接安排它的“灵魂搭子”——泰迪肉松小贝!🤩 圆滚滚、毛茸茸的小胖子,刚出炉就和饼干凑成“甜品双绝”!一个糯叽叽拉丝,一个咸香爆浆,追剧、下午茶炫一组,幸福感直接拉满~ 我这种自学烘焙269天的野生派,亲测这款新手零翻车!整理了超精准的克数配方,还有3个避坑技巧,做完巧克力麻薯饼干的宝子,直接无缝衔接冲就对了! 🥧精准食材(简单好买,部分和饼干通用) ✅ 蛋糕胚:低筋面粉55g(和饼干低粉通用!)、鸡蛋4个、牛奶30g、细砂糖50g(减糖10g也可)、柠檬汁2g(可选) ✅ 装饰:足量肉松(裹满才够毛茸茸!)、沙拉酱、巧克豆(做小眼睛超可爱) ⚠️269天自学避坑技巧(亲测不踩雷) 1. 蛋白打发是关键!一定要打到提起打蛋器有直立小尖角,中途别消泡,蛋糕胚才够软fufu~ 2. 裹肉松别乱抹!先薄涂一层沙拉酱,再厚敷肉松,像饼干的麻薯一样粘得牢,不脱落不掉渣! 3. 蛋糕胚别烤太久!表面金黄就出炉,不然会干硬,失去云朵口感~ 重点来啦!做完巧克力麻薯饼干的宝子,赶紧冲这款小贝!成品一定要@我晒图📸 让我看看谁的“甜品双绝”最治愈! 新手宝子有任何问题,评论区直接问!自学269天踩过的坑,全帮你们避开了,知无不言!👇#日常分享 #下午茶甜品 #烘焙教程 #肉松小贝 #治愈系甜品
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