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这个方子逆天好用,酥到掉渣渣的玫瑰鲜花饼,新手小白一次就成功 不用去云南,在家也能轻松实现玫瑰鲜花饼自由啦❗❗ 🌹超详细教程来啦,跟我这样做,在家也能尝到花香四溢、层层起酥、酥到掉渣渣的玫瑰鲜花饼❗❗ 📝玫瑰鲜花饼配方: 🌟水油皮:中粉270g、糖粉40g、盐1.5g、猪油90g、清水125g(预留20g,面团干了再慢慢加进去加) 🌟油酥: 低粉190g、猪油95g 🌸玫瑰花馅:玫瑰花馅500g、熟粉80g、椰子油20g(或玉米油20g) 🌸玫瑰鲜花饼做法: 1️⃣先做玫瑰花馅: ①把玫瑰花馅里的食材拌匀 ②平均分成12等份,冷藏待用 2️⃣做油酥: ① 把油酥里的食材拌匀成团,保鲜膜包住松弛待用 3️⃣制作水油皮: ①把水油皮配方里的食材倒入厨师机,2档低速揉成团 ②用保鲜膜包住冷藏松弛1小时 4️⃣松弛好后开始制作饼皮: 水油皮和油酥各平均分成12等份 用水油皮包住油酥,盖上保鲜膜松弛15分钟 把饼皮擀成牛舌状(13cm长),翻面,自上而下卷起来,松弛15 分钟 再次擀卷,继续松弛15 分钟 两头捏住,擀成圆片,包入玫瑰花馅,用虎口包圆,用手轻轻压圆 用红丝绒液或者红曲米粉扮水后放在纸巾上,再拿印章蘸上染料,再拓上饼胚上 5️⃣烘烤: 烤箱需提前预热 平炉模式:上火180℃、下火175℃,烤35分钟左右,上色满意可盖锡纸,烘烤的温度与时间仅供参考 #玫瑰鲜花饼 #玫瑰鲜花饼怎么做 #抖音美食创作人#长帝烘焙节 @长帝官方旗舰店 @长帝烘焙群助手
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