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我们3月前
《红绿之争:两种人生》 茶事之中,红茶与绿茶各据半壁江山,犹如日月交替,照亮了中国人千年的饮茶史。绿茶清雅,红茶醇厚,二者之争非高下之较,实乃人间两种生命情调的交响。 绿茶如春山新雨,未经发酵,保留了茶叶最本真的青翠。一盏龙井或碧螺春,汤色澄澈,香气清幽,入口便是整个江南的春天。它似一位素衣文人,不事雕琢,却在清淡中见深远。饮绿茶者,往往得其静气,在浮世中寻得片刻清凉。明代田艺蘅《煮泉小品》称绿茶“得天地清淑之气”,正是此意。 红茶则似秋日斜阳,全发酵之功,使它呈现出琥珀般的汤色与蜜果般的甜香。正山小种或祁门红茶,温暖醇厚,自带一股熨帖人心的力量。它如一位宽厚长者,不疾不徐,将岁月沉淀成滋味。寒冷时节,一盏红茶在手,便是捧住了人间温暖。红茶西传,竟成世界茶饮之主,大约因它更接近生命所需的踏实与包容。 究其实,红绿之异源于制作工艺:绿茶杀青以存天然,红茶发酵以转滋味。绿茶保留了山野清气,红茶却创出了人间新味。一者近“道”,崇尚自然;一者近“艺”,匠心独运。 茶本无高下,饮者自生分别。少年或爱绿茶清逸,中年或懂红茶醇厚;夏日宜绿茶解暑,寒冬适红茶暖身。红绿之争,争的是人间百味并存之趣。恰如人生,有青春飞扬,亦有中年沉潜,二者相映,才成圆满。在一盏茶的光阴里,红茶与绿茶各美其美,最终都汇入中国人关于生活的智慧长河。
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今天,我们,一次过,把中国六大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶(也就是乌龙茶)、红茶和黑茶的冲泡要点给大家讲清楚,让您在家也能泡出一杯专业级的好茶! 一、绿茶:冲泡绿茶的核心重点是,守住一个“鲜”字 绿茶是我国销售量最大的茶,也是所有的茶叶当中最鲜爽的茶, 像龙井、碧螺春都属于这一类。 绿茶的核心品鉴价值,在于它鲜爽的口感, 所以冲泡的关键,就是不能破坏它的“鲜”。 - 水温是关键:一定要避免用100℃的沸水直接冲泡,直接开水泡会烫坏绿茶的,会导致茶汤变黄、滋味变苦涩。 最适合的水温是 80℃-85℃。 给你们分享一个小窍门,就是,水烧开后,打开壶盖晾置一两分钟再冲泡,水温就正好了。 - 茶具优选玻璃杯:因为用透明的玻璃杯,不仅能品尝其鲜爽,还能欣赏茶叶在水中慢慢舒展,非常有情趣。 瓷杯也不错,但是如果你用白瓷杯泡绿茶的话,记得不要盖盖子,以免闷黄茶汤。 - 冲泡手法与品饮:冲泡绿茶的时候可以采用“中投法”,也就是先倒入少量热水润湿茶叶,这个时候你可以闻到,茶叶因为被热气激发,而散发出来的豆香或栗香。 等待约20秒,再高冲注水至玻璃杯的七分满。 等到茶汤不烫嘴了,就可以开始喝了。 每一泡喝到最后稍微留一点底,然后再注水喝下一泡,这个方法叫做留根泡。可以让每一泡的绿茶的口感尽量更均匀。 还有绿茶泡好之后啊,要记得马上喝,最好半小时之内喝完,不然营养成分会氧化。 因为绿茶的原料本身就非常娇嫩,所以用上面的冲泡方法,是为了最大限度保留它的鲜爽感。
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