潮汕甘草橄榄是潮汕地区的传统特色小吃。 以下是关于它的介绍: • 原料与制作工艺:通常选用初熟青橄榄为胚,搭配甘草、食盐、白糖以及丁香、肉桂等多种天然香料。需经反复腌渍、日晒、退盐、糖渍、甘草液浸泡等多道工序,部分还会采用九制工艺,即经过九次不同的加工步骤,历时数月方成。 • 口感与风味:入口先是浓郁的咸香与甘草回甘,细嚼之下,橄榄的清酸渐次浮现,最后化为悠长的甘甜,呈现出先咸后甘、酸中带甜的复杂味觉体验。其口感饱满柔韧,既有橄榄的脆爽,又因腌制变得更加柔软可口,还带有一丝草本的清香。 • 营养价值:橄榄含有丰富的维生素E和矿物质等,有助于提高免疫力、促进消化。甘草具有润肺止咳、清热解毒的功效,因此潮汕甘草橄榄不仅是美味零食,也具有一定的养生价值。 • 食用方法与搭配:可直接干吃,也能泡水喝,还适合搭配粥、馒头等主食,吃油腻食物时搭配可解腻。此外,它也是经典“茶配”,能中和单枞茶的微涩,相得益彰。 • 文化意义:甘草橄榄是潮汕饮食文化的重要代表之一,承载着潮汕人民的生活智慧和情感记忆,是潮汕人味蕾记忆中不可或缺的家乡符号,也是游子心中挥之不去的乡愁滋味,常作为过年过节招待亲朋好友的小点心。#家乡特产 #好吃到爆 #还是小时候的味道 #纯手工零添加 #新鲜出炉
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