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🧋爆浆黑糖珍珠蛋糕|像喝奶茶一样吃蛋糕🍰 喜茶烤黑糖波波牛乳 × 芝士奶盖 × 爆浆瀑布 嫣红茗茶真牛乳特调🤎茶香奶韵浓而不腻 再加手工慢熬黑糖波波🟤Q弹爆牙 做出真正爆浆流心珍珠蛋糕📸 🧋爆浆黑糖珍珠蛋糕Exploding Brown Sugar Boba Cake🍰 材料及份量(6 吋 1 个): 蛋黄糊: 📌蛋黄(Egg Yolk) 3个
📌植物油(Vegetable Oil) 25毫升
📌牛乳茶液(Filtered Milk Tea) 35毫升
📌低筋面粉(Cake Flour) 50克 蛋白霜: ⭕️蛋白(Egg White) 3个
⭕️细砂糖(Sugar) 35克 芝士奶盖淋面: 🥢喜茶奶盖(Cheese Foam) 10克 🥢牛乳茶液(Filtered Milk Tea) 30毫升
🥢淡忌廉(Whipping Cream) 180毫升
🥢白砂糖(Sugar) 15 克 黑糖珍珠波波: 🔆从喜茶捞出(Brown Sugar Boba) 适量
🔆红糖(Brown sugar) 25克 🔆水(Water) 10毫升 做法: ①撇出奶盖备用;捞出黑糖珍珠过筛;将牛乳茶液过筛作蛋糕用 ②将黑糖珍珠倒入红糖水中煮至浓稠杰身,放凉备用 ③牛乳茶液与植物油充分乳化;筛入低筋面粉「Z 字型」搅拌;加入蛋黄拌至顺滑 ④蛋白分三次加入砂糖,打至硬性发泡、提起呈直立尖角 ⑤取⅓蛋白霜拌入蛋黄糊,再倒回剩余蛋白霜,用「切拌法」混合避免消泡 ⑥倒入 6 吋模具,可轻震两下或用筷子画圈排气泡 ⑦放入预热 150°C 烤箱烤40分钟,出炉立即倒扣放凉、冷却后脱模 ⑧淡忌廉+砂糖打至浓稠,再加入喜茶奶盖+牛乳茶液拌匀,在蛋糕中央戳洞,倒上淋面让它自然爆浆流心 ⑨铺上黑糖珍珠即可享用 #爆浆黑糖珍珠蛋糕 #黑糖珍珠 #跟着抖音做美食 #甜品制作 #自制奶茶
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