梦色同款草莓塔「天使的微笑」,小精灵香草来教大家做草莓挞啦! 动漫里的草莓塔真的太漂亮啦,是梦幻般的甜品 草莓受到外婆的启发做出了属于自己的草莓塔 香草起了名字——天使的微笑 不管是看上去还是吃起来都是让人感到幸福的草莓塔 原动漫用到了一些特殊的食材,大黄熬的果酱,口味独特的天然玉米粉 这次复刻用到的是家里都能找到的普通食材,口味也很棒~ 希望大家都能做出属于自己的草莓塔,分享给家人朋友,或许这就是做甜品的乐趣吧~ 下面的食材配方按照视频顺序和步骤做参考 ·草莓果酱 新鲜草莓……250g 砂糖……50g 柠檬汁……半个 *大家可以尝试用大黄和草莓熬煮果酱,可以分享给大家具体的口感哦 ·卡仕达酱(制作外交官奶油用) 蛋黄……3个 砂糖……35g(甜度根据自己口味调整) 低筋面粉……15g 牛奶……200g 香草精……2g ·挞皮(制作一个7寸塔) 无盐黄油……60g 糖粉……40g 常温蛋黄……一个 低筋面粉……100g 杏仁粉……20g *挞底可以不用制作,我只是为了摆盘更好看,视频里用的是以前做挞剩下的边角料,放冰箱冷冻起来,如果第一次做想做底座的话,挞皮材料乘以2的分量差不多足够,面团平均分成2份即可,底座边缘的装饰用的糖稀,也就是糖粉和少许清水 ·杏仁奶油 无盐黄油……50g 糖粉……50g 常温蛋液……50g 杏仁粉……50g *做杏仁奶油注意黄油和蛋液温度,温度差过大不太容易乳化搅拌细腻,需要常温的蛋液,少量分次加入搅拌均匀 ·外交官奶油 卡仕达酱 淡奶油……150g 砂糖……12g ·其它材料 新鲜草莓……适量(摆盘) #下午茶甜品 #草莓挞 #动漫美食vs现实中的美食 #梦色糕点师 #动漫甜品复刻
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三种口味经典甘纳许挞!巧克力草莓抹茶馅料 大家好,我是大梅,上次做了挞壳,这次我们来做三种非常简单的挞馅,用微波炉或者是坐热水都可以轻松做出来!真的非常好吃又简单!做了甘纳许挞馅和打发甘纳许!其实主要是注意温度不要太高,让巧克力不要水油分离就可以!冷冻起来可以吃很久非常好吃!希望大家都可以做成功!#甘纳许 #巧克力控 #挞 #甜品 #烘焙教程 先取出冷冻的挞壳,180℃复烤5分钟,放凉备用 巧克力口味 巧克力100g,淡奶油100g,软化黄油20g;装饰打发甘纳许:巧克力30g,淡奶油90g 操作步骤: 1、黄油微波软化,搅拌至乳霜状。 2、巧克力与淡奶油微波融化,混合均匀。 3、加入黄油搅拌至顺滑,填入挞壳,冷藏3小时定型 4、再来制作装饰打发甘纳许,淡奶油煮沸倒进去巧克力里,焖两分钟后搅拌均匀,贴面密封冷藏4小时以上 5、冷藏好之后,把需要打发的甘纳许拿出来,打发至有纹路的状态,装进裱花袋挤在凝固了的挞上 — 抹茶口味 巧克力100g,淡奶油100g,抹茶粉5g; 操作步骤: 1、白巧克力隔水融化,过筛加入抹茶粉拌匀 2、淡奶油加热至40-50℃,与巧克力混合至丝滑 3、倒入挞壳,震出气泡,冷藏定型(倒了3个中号的挞) 4、剩下的抹茶甘纳许加1:1的淡奶油,坐热水搅拌均匀,贴面密封冷藏4小时以上 5、冷藏好之后,把需要打发的甘纳许拿出来,打发至有纹路的状态,装进裱花袋挤在凝固了的挞上 — 草莓口味 草莓巧克力50g,淡奶油50g 操作步骤: 1、巧克力和淡奶油一起放进微波炉里融化,搅拌至丝滑,倒进挞壳里冷藏定型3小时以上 2、不挤装饰奶油可以直接冷冻,想吃的时候拿出来解冻之后食用
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