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#真实生活分享计划 #唯有美食可以治愈一切 #宫保鸡丁 #种草 #种草激励计划 🔥零失败!家常宫保鸡丁㊙️嫩滑到秒杀饭店版 每次做这道菜都被全家夸!鸡肉嫩到爆汁,麻辣酸甜balance得刚刚好,搭配脆花生绝了✨ ——— 🍗【鸡肉嫩滑不柴的秘诀】 1️⃣ 鸡腿3个去皮切块,加1勺面粉+清水搓洗3遍,洗到水变清!这一步去腥超关键🌟 2️⃣ 控干水分后➕小苏打2g、盐3g、糖5g、白胡椒粉少许、玉米淀粉1勺,抓匀后封层芝麻香油锁水!腌15分钟⏳ ——— 🥣【万能宫保料汁】 生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、料酒2勺、牛肉粉半勺(可省)、水淀粉1勺、清水3勺搅匀备用! ——— 🔥【爆炒顺序对了就成功80%】 1️⃣ 黄瓜🥒+胡萝卜🥕切丁焯水30秒捞出(保持脆感!) 2️⃣ 冷锅凉油,放10粒花椒🌿小火炸到变色捞出(留香不留麻!) 3️⃣ 转大火下鸡块炒到变色,加1勺郫县豆瓣酱炒出红油🔥 4️⃣ 倒入黄瓜胡萝卜丁翻炒,淋入料汁大火收汁! 5️⃣ 关火前加油炸花生米、1勺芝麻香油翻匀✅ ——— 💡【必看Tips】 ✔️鸡腿肉比鸡胸更嫩滑! ✔️小苏打是嫩肉灵魂,不可省略! ✔️花椒炸香后捞出,避免吃到麻粒! ✔️最后加花生米才能保持酥脆! ——— 这样做出来的宫保鸡丁,鸡肉裹着酸甜微麻的酱汁,配上嘎嘣脆的花生🥜超级下饭!快去试试,记得交作业呀~
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