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手冲新手基础教学:轻松学会冲出好喝的咖啡 咖啡豆方便:推荐新手阶段选择浅烘或者中烘咖啡豆(水洗、日晒、密处理优先,特殊处理新手阶段可能不太容易接受) 这些咖啡豆会保留更多的花果风味,不容易出现苦涩的味道 粉量:15g 研磨度:浅烘磨成细白砂糖状,中烘磨成白砂糖状 水温:浅烘:92-96度、中烘88-92度(最后一开始就先烧水,烧水的时候再称豆、磨粉) 滤杯:平底滤杯粉层结构均匀,冲出的咖啡甜感和干净度更高,锥形滤杯粉层中间厚四周薄,冲出的咖啡会有更明亮的酸感和层次感 冲煮前用热水润湿清洗一下滤纸,这样有三个好处: 1、去掉滤纸可能存在的纸浆味和杂味 2、让滤纸和滤杯更贴合 3、顺带预热滤杯和分享壶 新手阶段可以先从一刀流开始学习: 第一段: 用中等大小的水流,绕圈注入粉量2-3倍的水量,也就是30-45g水,闷蒸30秒。 第二段: 在从中心往外缓慢绕圈注水,注意不要注水到滤杯边缘,等到水位上升到滤杯八分满的时候,回到中心定点注水。 新手阶段建议按照1:15的粉水比,注入至最终液重225g,然后等待滴滤。 一般在2分10内滴滤就能完成,否则就把研磨度调粗一点点 如果大家喝到很尖酸的味道,就拉高水温,反过来喝到明显的苦涩杂味,就降低水温。 #咖啡 #手冲咖啡 #手冲咖啡新手入门学习 #咖啡日常 #咖啡教学
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【系统学咖啡】4.1意式机详解萃取实操+调整 感谢一直以来支持的朋友们,这期视频主要跟大家分享的是关于意式咖啡机相关的内容 我将从分析设备到实际萃取,最后再到品尝调试,一点点循序渐进的让大家对意式咖啡有一个充分的、全面的了解 当然,视频中所介绍的各类咖啡机构造算是市面上主流的但并非全部的机型。部分机型还会再这些基础上增加一些内容,我视频中没有展开说 如果大家对某个机型感兴趣但又不知道适不适合自己,也欢迎发给我看一下,我们共同学习研究一下 视频中的内容都是我在之前的学习和工作当中总结的,部分内容也是加入了自己的一些看法,不一定都是正确的 另外,在学习咖啡的过程中,希望大家也不要4磕某些点,我们最终的目的是喝到好喝的咖啡,而不是追求数据、照本宣科 大家一定要用一个辩证的眼光去看问题,有些可以吸收,有些觉得不对的地方也欢迎指出来,我们也能共同学习进步## 最后,未来希望能创办自己的小工作室,一方面,想让更多的人感受咖啡的魅力,体验烘豆、制作咖啡的乐趣,喝到好喝的咖啡,交到朋友;另一方面作为一个有老婆孩子的人,也确实要为了生存努力的活下去,谢谢大家,真诚待人,望周知! #咖啡 #咖啡培训 #咖啡教学 #咖啡知识 #意式咖啡
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