#人参鹿尾母鸡汤 #美食教程 #美食 #抖音美食创作者 #蝙蝠侠 人参鹿尾母鸡汤教程 核心食材与功效 这是一道经典的滋补药膳,主要功效在于补脾益气、暖腰健肾。适合用于调理身体虚弱、腰膝酸软、倦怠乏力等情况。但身体燥热、感冒或咳嗽时不宜饮用。 准备食材 以下是一个经典配方,你可以根据食用人数调整: 主要食材: · 鹿尾:1条 · 老母鸡:1只(约1100-1300克) · 人参:2-3克 · 猪瘦肉:40-50克 · 金华火腿:40-50克 · 水发蘑菇:40-50克 · 骨头汤:适量(用于提鲜) 辅料与药材: · 陈皮:2-3克 · 生姜、香葱:适量 · 红枣:数个(可选,用于增加甜味) · 料酒、白糖、食盐、植物油:适量 详细制作步骤 1. 预处理食材 · 处理鹿尾:这是关键一步。将干鹿尾用沸水浸泡约5分钟,使其初步回软,然后仔细刮洗干净表面的毛。之后放入沸水锅中,加入姜片、葱段和料酒煮约10分钟,进一步去腥。捞出后,可将整条鹿尾或切片备用。 · 处理母鸡:将老母鸡清洗干净,去除内脏。可以整只使用,或从背部剖开成两半。将鸡肉放入冷水锅中焯烫,捞出后冲去浮沫,并剔去部分大骨,方便食用和摆盘。 · 处理其他配料:猪瘦肉和火腿切成块,瘦肉焯水备用。人参洗净蒸软后切片。蘑菇、红枣等洗净。 2. 初步炖煮鹿尾(可选,使汤更醇厚) 热锅下油,爆香姜葱,烹入料酒,加入清水或骨头汤。放入处理好的鹿尾,煮沸后炖煮约10分钟。这一步能进一步去除腥味,并让鹿尾的精华初步释出。 3. 组合与最终炖煮 将所有准备好的食材——鸡肉、鹿尾、瘦肉块、火腿块、蘑菇、人参片、陈皮等,一同放入一个足够大的炖盅或汤碗中。 将锅中的骨头汤(或清水)烧开,可加入少许白糖提鲜。然后将热汤倒入炖盅,水量需没过所有食材。 关键一步:用一张食品级的绵纸或耐高温保鲜膜密封住炖盅口,防止蒸汽水滴入,保持原汁原味。 将密封好的炖盅放入蒸锅或笼屉中,隔水慢炖至少1.5小时,以确保所有食材的养分充分融合。时间充裕的话,炖2-3小时风味更佳。 4. 调味出锅 炖好后,小心取出炖盅,揭去封纸。根据个人口味,加入适量的食盐调味即可。
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