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开心果瀑布蛋糕卷|一口沦陷!绿野仙踪の治愈暴击 今天做高颜值的开心果瀑布蛋糕卷! 浓郁的开心果香直击你的味蕾一起来解锁吧! 配方~ 开心果酱:30克 玉米油:40克 牛奶:55克 低筋面粉:64克 鸡蛋5个 细砂糖:50克 柠檬汁:49克 夹心奶油~ 开心果酱:24克 淡奶油:220克 糖:8克 奶盖~ 开心果酱:20克 淡奶油180克 糖8克 配方参考@我是杨羊洋, 🌱关键点❗️:蛋白打发状态、烘烤温度时间要精准,才能得到完美毛巾面!今天的大功率打蛋器打发真的很快速,片状打蛋头比之前的整体偏长,能更好的注入空气,也可再更深的打蛋盆中使用!还有要注意的点,一定要随时观察状态以防打过头了(ps:坏的那款功率小习惯了打发时间长,突然换了就有点怕打过) >出炉晾凉时盖油纸防干裂,卷之前再撕掉~ 🌱开心果奶油馅: 奶油里再加一波开心果酱,打硬一点支撑力更好~ 均匀铺满,靠近自己这端堆个小山丘,卷起来才饱满! 🌱卷起 & 定型: > 趁蛋糕还有余温卷!借助擀面杖,一气呵成! > 冰箱冷冻30分钟定型,切面才漂亮! 🌱开心果奶盖瀑布: ✨ 调个流动性超好的开心果奶盖~ 浓稠度是关键! 淋上去的瞬间太治愈了!像绿色的瀑布倾泻而下~🌊 📢 小贴士: > 开心果酱选颜色翠绿、味道浓郁的! > 蛋糕卷开裂?可能是蛋白打过了/烤过了/卷的时候凉透了/奶油打太软。 > 奶盖浓稠度:像浓酸奶状,能挂住又缓缓流下最好,太稀会流得到处都是,太稠流不动。 > 冷冻定型后更好切,刀用热水烫一下擦干,切面更光滑!#开心果蛋糕卷 #瀑布蛋糕 #在家做甜品 #治愈系美食 #网红甜品复刻
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