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番茄炖牛腩封神做法🔥软烂到抿嘴化!汤汁泡饭炫3碗 谁懂啊!秋冬就馋这锅热乎乎的番茄炖牛腩😭 红亮浓稠的汤汁裹着带筋牛腩,筷子一戳就透,入口是番茄的酸甜混着肉香,连筋膜都炖得软糯拉丝,配米饭直接封神! 分享3个零失败秘诀,厨房小白也能一次成功✅ ✔️牛腩选带筋肋条!切3cm方块,冷水下锅+大葱葱段、姜片料酒焯水,撇净浮沫后用温水冲(冷水会让肉柴!) 锅里放少许油,放一把冰糖炒个糖色,小火不停的搅拌,冒密集小泡倒入牛腩,翻炒均匀裹上糖色。在倒入番茄丁和洋葱丁,把番茄炒出沙后放香料(生姜片,葱段,香叶1-2片,白蔻2 个,八角1 个,根据自己口味加减香料)。继续翻炒炒出香味,放入两勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽。在加入适量的开水后倒入砂罐里炖。 ✔️番茄分两次放:切2个沙瓤番茄和半个洋葱丁炒出沙+1勺番茄酱提色,炖到熟了后再放几个提前切大块的番茄,在炖10分钟就可以出锅了。既有浓汁又有果肉感! ✔️全程加热水!小火慢炖1.5-2小时,最后10分钟加盐,(早加盐肉会硬)出锅前在撒点葱花。 掀开锅盖的瞬间满屋飘香,酸甜汤汁渗透每一丝牛肉纤维,配面条、米饭、蘸馒头都绝了! 秋冬炖一锅,从胃暖到心,全家抢着吃~ 吃完连碗底都要刮干净! #番茄炖牛腩 #家常菜 #下饭神器 #秋冬暖胃菜 #厨房小白教程
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