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米修烘焙5月前
做面包可以不加糖吗？可以减糖吗？减多少合适？ 看完这篇你就懂啦！赶快点赞收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙新手 #干货分享 #烘焙培训
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CIB烘焙技术研究所1年前
做面包有时候会出现发酵不足的情况，原因还可能是「酵母」！本期视频以面团糖量分类：来专门聊聊「低糖酵母」和「耐高糖酵母」。 比如在面对高糖面团发酵很慢，甚至很难膨发的情况，酵母对面团里的糖产生的各种反应，针对不同的面团，而要使用不同的酵母。两类酵母的差异所在等。对酵母有迷思的大家，欢迎看完视频并评论～ 下期视频会聊聊如果手上只有一种酵母，要怎么适配面团，感兴趣可以继续关注。 #酵母 #低糖酵母 #耐高糖酵母 #烘焙干货 #面包
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乡野窑烤酸面包5月前
看到高糖酵母和低糖酵母的时候，是不是也有疑问呢？ 听我简单解释一下哈#面包#烘焙#窑烤面包#面包教学#乡村面包房
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富贵说10月前
低糖酵母和耐高糖酵母的区别，从储存到活性的全面解析 低糖酵母和耐高糖酵母的区别，从储存到活性的全面解析 #跟着抖音做美食 #烘焙新手 #早餐吃什么 #面包 #美食教程
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奶爸杨的烘焙日记（线上课招生）3周前
5分钟搞明白如何正确使用耐高糖酵母和低糖酵母 很多新学烘焙的同学经常分不清耐高糖酵母和低糖酵母的使用条件，那它们有什么区别呢？还有很多同学问我：为什么用代糖做面包，面团就发不起来呢？ 今天我从发酵的原理出发，给同学们讲清楚这两种酵母的使用条件，以及搞清楚没什么代糖做面包，面团发不起来的原因。 #日常vlog #vlog日常 #烘焙人的日常 #酵母 #烘焙培训
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安娜与大雄1月前
面包发酵也分快慢，它们对健康的影响又如何呢？#恰巴塔#手作面包#面包#减脂餐#甜品
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多米莱食品（延寿糕点）5月前
#糕点 #面包 #烘培
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凯西西🍞8月前
烘焙实验室｜是否加糖对馒头有什么影响❓ 今天研究是否加糖对馒头的影响，如果你也好奇是否加糖对于面筋、发酵、外观、手感、口味等的影响，就来看看叭～ 后续烘焙实验室系列会继续分享馒头相关研究，以及面包蛋糕系列的烘焙实验室，感兴趣的话记得✨点关注✨呦～～ #馒头 #烘焙人的日常
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ICHI Baking Supplies1周前
酵母选对丨发酵事半功倍 #发酵 #烘焙原材料分享 #新手烘焙 #香港烘焙材料 #烘焙
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超爱面包机8月前
蓝莓吐司！蓝莓超多还加了蓝莓酱！无水无奶！蓝莓味道浓郁！超好吃！快试试吧！ 高筋面粉 250克 盐 2克 白糖 15克 （喜欢甜的多加一点） 奶粉 20克 黄油 20克 耐高糖干酵母 3克 液体： 鸡蛋液 20克 蓝莓果酱 100克 蓝莓 130克 （配方适合所有面包机） 欢迎大家把自己做的面包发在评论区，有问题欢迎在评论区提问[太阳R] 看到会第一时间回复 #面包机[话题]##面包机食谱[话题] #海氏A5全自动面包机[话题]# #海氏面包机[话题]#蓝莓吐司
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是个开心的妈4月前
欧包咱就要这样简单去做！ 欧包可真比任何面包都容易，简单的直接发酵法，省时省力！新手都去做，无糖无油，不用揉面，只有面粉+水+盐+酵母！ 黑芝麻欧包： 高筋面粉200g 低粉50g 黑芝麻10g 酵母2g（耐高糖、低糖都可以） 水200g 烤箱：美的P40pro烤箱 参考温度：无需预热，烘焙模式，上下火210度，烤20分钟 这次用的烤箱搭载的是石墨烯烤管，开机0.2瞬热，真正实现无需预热！烤箱自带水雾补湿功能，一键喷出细密水雾，瞬间达到加湿效果，安全又高效~烤欧包再也不害怕翻车啦！ #家庭烘焙 #欧包 #在家做面包
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花生酱烤面包1月前
烘焙是我的大脑马杀鸡#烘焙新手
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抱小卷做面包1周前
学点方法怎么就成了没苦硬吃呢？！这玩意学到手不是自己的东西吗，来吧今天说的比较全面再有漏掉的请告诉我😂#手揉吐司 #吐司 #水合法 #在家做面包 @抖音创作小助手
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果儿食记2周前
面包机做吐司失败原因汇总和解决方法 🔥超详细原因汇总 面包粗糙、不拉丝、硬、沉淀、长不 高、回缩塌陷、气孔大、皮厚、颜色 白等。这些是新手经常出现的问题。 视频会一—解答。 吐司面包失败也不要气馁。每一次的 翻车都是总结经验的过程，多总结， 多调整，你就能做出柔软拉丝的吐司 啦！ #爱生活爱美食 #面包机做吐司 #手套膜 #面包机食谱 #我的美食日记
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丁丁丁6月前
【0蛋奶】减糖油一次发酵低卡吐司夏日打面再也不用提前冰冰桶冰食材冰水了，一个视频就会你，视频满满干货有点长点赞收藏不迷路#烘培 #低卡面包 #新手烘培 #我的烘培日常 #手作面包
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可可妈的日常2月前
让面包变好吃的秘密㊙️，牛奶液种，它不仅能增加面包的风味儿，还能延缓面包的老化，即使放三天也不会变硬！#强烈推荐 #日常分享 #烘焙 #抖音二创激励计划 #厨房
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顾磊（1月郑州训练营）1月前
1降低脂肪2换海藻糖3多加杀菌流程4独立包装5调整发酵和制作工艺 我始终坚信 坚持用心做事的人只会穷一时 但不会穷一辈子 感谢大家的信任 支持 理解 包容 我会继续做好后面的每一款产品#顾叔叔面包#顾磊#创业@顾叔叔面包
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京京小食光3月前
秋天第一个无糖南瓜吐司安排上了！巨柔软拉丝放三天依然是柔软的 ～虽然没放糖但也不影响他的发酵效果。这么高的吐司～ 真的吃起来超级无敌的香啊。赶紧做啊 #南瓜吐司 #无糖南瓜吐司面包 #面包🍞
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小鹅的烘焙课堂2月前
烘焙课堂 第60节 面包发不起来，可能你的酵母已经“死”了哦！ #贝果 #面包 #烘焙 #贝果培训 #烘焙培训
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悠悠妈的日常7月前
面包好吃的秘密㊙️牛奶液种法 好多人问我如何让面包更松软好吃😋 再发一遍我经常用的牛奶液种法 这个方法好多姐妹们实操过 真心好用！！😁#早餐吃什么 #省饭课代表 #烤箱美食 #面包控 #牛奶液种
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小叶哥爱开酥1月前
高油高糖高奶的布里欧修面团怎样打才不易失败，一篇告诉你细节 #烘焙 #面包 #烘焙培训 #面包培训 #温度面包培训
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面包机很忙の寇儿1月前
面包好吃的秘密！自制天然葡萄干酵液🍇 终于动手跟着《天然酵母面包》做了葡萄干酵液！ 没有科技狠活，就用100g葡萄干+300g水+15g糖，耐心等了几天发酵。 打开罐子的瞬间，满是自然的果香和微酸气息。 接下来就用它烤软fufu的吐司、餐包。 新手也能轻松拿捏，喜欢天然面包的宝子快来试试～ #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #酵液 #我的烘焙日常
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有猫的唐七七1年前
冷冻面团大法，想吃面包直接烤，可放十天 注意：冷冻期间建议一周内用完，时间久了容易酵母失去活性发酵不起来。 万用甜面团配方 可做6个80g面团 高筋面粉250g，糖40g，耐高糖干酵母2.5g，水125-130g，全蛋液50g，无盐黄油20g，盐3g #冷冻面团 #面包 #烘焙新手 #抖音美食推荐官 #面包制作
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大林美食2月前
基础牛奶吐司🍞一次发酵❗️放两周不变硬❗️ 一次发酵、爆发力超好，柔软又拉丝的原味奶香大吐司教程来啦！🍞 1、烫种材料： 高筋面粉 25g，砂糖 5g，开水 25g 2、主面团： 高筋面粉 225g，细砂糖 40g，奶粉 10g 牛奶 100~115g，全蛋液 45g 耐高糖干酵母 3g 黄油 25克，盐 2克 <一条450g吐司> 参考温度： 上火160/下火185烤35分钟左右 （上色满意盖锡纸） #动手自己做美食 #吐司面包 #吐司配方 #面包制作 #我的美食日记 @抖音创作小助手
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骁妈美食记1月前
迷你生吐司｜一次发酵做法简单｜一口沦陷 高筋粉250g 糖30g 奶粉10g 耐高糖酵母3g 淡奶油40g 牛奶160g 盐3g 软化黄油20g 上火170下火180 烘烤18~20分钟 烤箱不同请适量调整 #烘焙教程 #家庭烘焙 #做面包 #迷你生吐司 #生吐司
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东菱海蒂莲专卖店1月前
面包机脱水南瓜版本的无糖面包史上最简单一键完成 白沙糖是制作面包必不可少的食材，因为糖是酵母的养分，不放糖就不发酵，并且也没办法上色。所以想吃无糖可以试试我这个食谱。靠谱！！#面包机
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麦子熟了烘焙学院（招学员）2周前
如何保证可颂稳定出品 #可颂 #烘焙 #面包
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一一麻麻辅食1周前
一次发酵❗️平安夜收到的苹果都来做面包🍎 不用厨师机只要一次发酵，也能做出酸甜松软的苹果面包，颜值高又好吃，这个秋冬天太适合了，酸酸甜甜巨好吃～ 面团配料： 牛奶65g 淡奶油80g 砂糖30g 耐糖酵母粉3g 鸡蛋1颗 高筋面粉250g 奶粉15g 盐2g 黄油18g 苹果馅料： 苹果丁200g 砂糖25g 清水80g 柠檬汁8g 淀粉5g #我的烘焙日常 #新手烘焙 #三四钢菜板 #自制面包 #烘焙教程
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做面包的Even1月前
做面包如何判断酵母是否失效？ 天气冷了做面包发酵速度变慢？其实可能是酵母失效了#烘焙 #面包 #做面包的even #酵母
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乐以李~🤍1周前
面包做成了接下来是不是开始买各种烘焙工具了😂#真实生活分享官 #真实生活分享计划 #跟着抖音做美食 #烘焙新手
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堂哥说烘焙9月前
糖在面包中有什么作用？#烘焙 #烘焙培训 #烘焙教程 #面包培训 #烘焙新手
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曼的烘焙小屋1周前
月半蕉(四个) 面包体 300克高筋面粉 20克可可粉 22克牛奶 30克白糖 搅拌均匀揉成面团冷藏四个小时以上，或过夜 加3克化好的耐高糖酵母粉 2克盐 30克软化的黄油 揉面加摔打，至表面光滑都是大气泡 一发后，分四份擀成长方形，放馅料包起来放烤盘二发 二发后表面挤墨西哥酱 馅料: 30克黄油 20克白糖 20克杏仁粉 20克全蛋液 20克低筋面粉 香蕉干和巧克力豆适量，另放 表面墨西哥酱: 50克黄油 30克糖粉 50克全蛋液 30克低筋面粉 15克熟花生碎 搅拌均匀，装入裱花袋。 烘烤温度: 180度25分钟，喜欢颜色重的上火可以提到190度，过程观察情况，注意调整时间温度。#我的烘焙日常工作 #月半蕉 #手揉面包 #自制面包 #水合法
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Marmalade_橘子酱2周前
用面包机做面包，也要知道的一些基础烘焙原理～ 发现一些新入手面包机的姐妹，因为没了解一些基础的烘焙原理，导致做出来的面包翻车，今天来讲讲最近群里碰到的一些问题。 第一：酵母问题。面包机做好的面包没怎么发酵。一般面包机的发酵程序基本不会出现说几乎没发酵的情况，碰到这种问题，你就得考虑食材有没有放影响酵母活性的以及酵母自身是否还有活性！比如个别代糖、酵母未开封但保存不当、开封几天但未密封冷藏、酵母过期了或者低糖无糖配方用了耐高糖酵母等等。 第二：配方含水量问题。不同面粉吸水性是不一样的，水量不是固定的，同一个配方可以按照你使用的面粉来调整水量。另外一个配方中，不仅仅是水或者牛奶含水，像淡奶油、鸡蛋等食材也是带水的，它们也需要算进去！一般面包机250g面粉放170～190g左右的水量比较正常，不确定的可以先放170g，不够再加，如果部分水换成鸡蛋、淡奶油，则需要调整用量，可以参考我往期视频配方。 第三：快速模式问题。个别面包机因为有快速模式，发酵时间是比较短的，夏天用这个模式挺合适。如果冬天要使用该模式，那么食材就不要用冰的了，并且需要适当增加酵母用量，必要的时候在烘烤前看一下发酵高度，不够的话暂停延长一下发酵时间更好。 第四：烘烤出炉的操作问题。烘烤结束需要第一时间取出面包桶并震一下排出热气，然后放晾网上晾凉，等待冷却之后，再拿面包刀切。这几个步骤任何一步没做到都可能会影响最后的成品。比如一直焖着，余温会继续加热，导致外皮更厚更硬，不排热气、不冷却直接切，会使吐司塌陷变形、组织粘连粗糙等等，另外吐司刀和普通刀切出来的效果也有区别。#烘焙教程 #在家做面包 #面包机 #面包机做面包 #面包机食谱
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吴昭阳1月前
一次就成功，健康低糖软吐司，非常适合当早餐发酵不到两小时，松松软软，低糖健康#面包制作 #烘焙教程 #吐司面包 #面包培训 #烘焙培训
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姜姜吖（爱做烘培）1月前
救命啊，巧克力控谁懂啊，一口下去满满的幸福感，最后发酵发的不好，总结几点原因： 1、巧克力有点多影响面筋的支撑力 2、冬天室内太冷发酵过长 3、提前半小时打开发酵功能 #面包🍞 #烘焙 #在家做面包 #吐司面包 #巧克力吐司
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zeilapi4月前
零糖全麦吐司 第一次尝试0糖吐司，没想到也能有这样的组织，太惊喜了！虽然没有糖导致酵母在后期有点无力，爆发力不强，但是不影响柔软好吃满满的麦香！太适合作为家庭主食面包了～ 配方可做2个450g吐司 浸泡全麦粉： 全麦粉100g 水100g 波兰种： 全麦粉100g 水100g 耐低糖干酵母0.5g 主面团： 高筋面粉300g 零卡糖20g 全蛋液45g 水110g 耐低糖干酵母4g 盐7g 黄油30g 烤箱： 上火150度下火230度 下层25分钟 #全麦 #全麦吐司 #低脂 #早餐 #烘焙
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注册营养师山丘5月前
发酵食物虽好，但也有忌口人群#健康生活 #发酵食物 #肠道健康 #营养科普 #忌口的食物
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多米莱食品（延寿糕点）1月前
#糕点美食 #烘培 #糕点技术
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真味饮食1周前
不要让模具限制了你做面包的乐趣 冰牛奶220克 鸡蛋1个 白砂糖35克 鲜酵母10克 炼乳35克 高筋面粉400克 无盐黄油30克 盐3克 橙皮丁 32度二次发酵40分钟 发酵后 上火160度下火180度烤25分钟 出炉后表面刷一层黄油
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菇娘爱颠勺8月前
喜欢吃面包 外边卖的太贵？ 自己又不会做？ 没关系，经过我几次失败之后 我总结出做面包就得把面和好 有韧性能出手套膜，还有就是发酵成功 有了这两项就成功了一大半 其实简简单单啦！#在家做美食 #家庭烘焙 #动手自己做美食 #自制面包
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橙里小厨房1月前
家庭烘焙时光👩🍳 巧克力黄油小餐包，还是一样一次发酵法，不过今天的餐包我把糖减量了，所以不是很甜，可以切开做三明治，夹黑芝麻和香蕉应该很不错吧#巧克力控#餐包#我的烘焙日常#减糖面包#美食
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烘焙祥子(野路子)1周前
面包的四大基础原料:面粉、水、酵母、盐。在此基础上以面粉为基准根据比例适当添加糖、奶粉、牛奶、鸡蛋等原料就行制作，达到改善口味口感。#烘焙 #家庭烘焙 #筛选 #烘焙祥子 #经验分享
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丁丁丁10月前
减糖油-一次发酵基础拉丝吐司保姆教程 #烘焙 #吐司 #烘焙新手 #在家做面包 #一起做面包
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驴宝儿爱美食3月前
低糖豆沙吐司！不用搓手套膜！一次发酵！放几天也不会变硬！超好吃！#在家自己做面包 #吐司 #烘焙 #好吃的东西胖胖胖@DOU+小助手
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颜小安的烘培日记1月前
复刻童年记忆里的金典毛毛虫面包，只需一次发酵，好吃得停不下来 主面团: 高筋面粉250g 奶粉10g（增加奶香味） 白糖27g（根据自己喜好增减） 盐3g 鸡蛋1个（50g) 冰牛奶120g 后放 耐高糖酵母3g 黄油20g 泡芙酱: 水60g 黄油30g 盐1g 糖1.5g 低筋粉40g 常温鸡蛋液85g（根据面糊状态增减） 烤箱放中层上下火180度烤了20分钟 (根据自家烤箱脾气来） #抖音美食创作人 #毛毛虫面包 #面包的100种做法 #面包 #烘焙人的日常
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Hazelnut’s 魔法厨房2周前
面包配料最优配比#面包 #烘焙 #美食 #热门
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谢小飞烘焙教室1周前
酵母和面筋的关系 超级干货！#烘焙培训 #面包教学 #干货 #烘焙人的日常 #面包
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爱唠叨的杨叔「私房烘焙培训」1周前
做面包，二发，最终发酵可以用冷藏发酵吗❓ 个人觉得，家庭制作 不太建议最终发酵用冷藏发酵 限于设备和酵母的原因 可能会出现长时间发酵不起来 最终发酵过度，成品不膨胀 内部组织粗糙的问题 对面包课程感兴趣的，可以问我 #烘焙 #烘焙培训 #私房烘焙课程 #面包 #面包培训
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成为妈1周前
新手想一次成功吐司，闭眼冲100%中种！ 100%中种吐司真的是烘焙福音，面团不粘手还好擀，发酵稳得一批，新手也不怕翻车 烤完组织细得像云朵，拉丝直接拉到爽，放三天还是软乎乎的，麦香巨浓！#吐司 #面包 #烘焙教程 #烘焙新手 #治愈系美食
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糖师傅5月前
长时间发酵➕全麦，面包会低升糖吗？#美食挑战 #无糖面包 #糖友饮食
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CoCo小姐♕1周前
550克高筋面包粉 375克温水 2勺橄榄油 1勺干酵母 1勺干牛至 1勺盐 1勺糖或蜂蜜 黑橄榄（可选，如果橄榄是咸的，可以适当减少盐量） 揉面和发酵步骤很重要，不要急于求成，虽然需要花点时间，但结果绝对值得。因为天气很冷，可以把面团放在温暖的地方（不要太热）来加速发酵。 发酵时可以用任何干净的毛巾或布代替发酵布，上面撒上面粉，然后让面团发酵。直接把面团放进烤盘发酵的话，成品会有点歪，但味道肯定没问题，当然也可以用专门的面包烤盘。
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啊呜一口～1月前
烘焙vlog | 第一次做吐司！一次发酵！成了！ 手撕炼乳吐司 高粉300 糖25（不甜 可增至35） 耐高糖干酵母3.5炼乳30 牛奶95 水40蛋液25 黄油20盐3 #唯有美食可以治愈一切 #吐司 #烘培 #面包 #做面包
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烘焙祥子(野路子)7月前
面粉不同，预留50克水，适量添加。建议厨师机加烤箱，发酵可以把烤箱温度调低，隔段时间，喷点水。实现面包自由很简单！#烘焙 #甜面团 #配方 #烘焙祥子
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莞尔和盈盈1月前
如果你做面食总发不起来，那一定是你的酵母用错了。试试燕子酵母粉，它是高活性的，而且是耐高糖的。无论你是做面包吐司，都可以轻松发酵，再也不用担心做不好了
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妍涵妈妈的烘焙日记1周前
这是一期超详细的手揉低油低糖原味吐司教程，不用任何面种一次发酵，组织细腻还特别的松软，喜欢吃原味吐司总是失败的一定要看完这期视频！#烘焙 #吐司 #面包 #减脂 #烘焙新手
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美食美珂铺1周前
一次发酵‼️巨巨巨松软的巴斯克草莓乳酪面包～ 配方可做6个： 高筋面粉250g 奶粉10g 糖35g 耐高糖干酵母3g 牛奶175g 揉出厚膜后加 盐3g 软化黄油20g 奶酪馅🧀： 奶油奶酪200g 白糖15g 酥粒： 黄油10g 低筋面粉20g 糖粉5g 搓成沙粒状态 草莓酱适量～新鲜草莓🍓适量#草莓乳酪包 #巴斯克面包 #草莓甜品 #乳酪面包 #乳酪馅
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厚皮桔2周前
#vlog第一天 #贝果面包 #贝果 #手揉面包 #烘焙新手 原味贝果原料： 高筋面粉300g 水175g 糖10g 耐高糖酵母3g 盐2g 黄油🧈15g 烤箱35度发酵30分钟 200º烤20-25分钟
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Hazelnut’s 魔法厨房1周前
吐司面包配方比例秘籍大揭秘#面包 #吐司 #烘焙配方#美食 #热门
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Moto c陈老斯1周前
如果你做面包总是发酵不太好或者不稳定，一定要试试安琪的新款小白条耐高糖酵母，它的发酵速度真的惊呆我了！使是用面包，第一件全自动做面包，发酵的都很好，而且这款酵母不仅适合做各种面包，适合用来发酵各种馒头和包子。这款升级的小白桃酵母一盒里面有十二条，它里面添加了五种生物酶和生物水解技术，让面团发酵更快速，揉面更轻松。的面包或者馒头组织更细腻，口感更柔软，而且条状的更环保，使用起来也更加方便。做面包的时候有酵母盒就放在酵母盒里，没有酵母盒的姐妹就和材料一起放。
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品味慢生活6天前
奶香吐司 #真实生活分享计划 奶油吐司配方在视频的最后 做吐司要松松软软，组织细腻的关键： 1、含糖量不能低于9％(亲试过，含糖量太少，不拉丝，老化快）； 2、面团出缸温度控制24-26摄氏度（如果打面过程中测量温度偏高，将面团放置在冰箱冷冻10分钟。亲测效果特别明显）； 3、烤箱温度c40 上管160℃ 下管180℃，放在烤箱中下层（上色满意盖锡纸）烘烤30min； 4、怎么判断吐司烤熟了，看吐司盒下面两个出气孔中的面上色就烤熟了#吐司面包 #新手做烘焙 #治愈系美食
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凯旋盟主1周前
赶紧来抢这款耐高糖酵母粉面粉，想要发的好啊，就试试这高活性酵母粉，它是耐高糖的，发面速度非常快，不仅能做包子馒头，也能做面包发糕，操作也简单，只需要温水和面就行。蒸好的包子馒头蓬松又暄软。今天买十包再送五包，总共发十五包，九块九包邮。#酵母粉 #发面 #高活性耐高糖酵母粉
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月嫂郭姐1周前
月嫂郭姐分享宝妈加餐南瓜发糕，关键放耐高糖酵母，耐甜发酵稳，松软好嚼，月子期也能吃，简单零失败！ 不用揉面，不用烤箱，甚至不用洗碗！🥣 只要一个电饭煲，就能搞定这一锅金灿灿的南瓜发糕。 搅一搅，按个键，满屋都是南瓜的香甜味🎃。 手残党也能轻松拿捏，早餐/下午茶有着落啦！✨#自制戚风蛋糕 #电饭煲蛋糕 #在家做美食
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睿哥1周前
恰巴塔 无糖少油的恰巴塔特别适合减肥期间吃，只要把面打好了经过一夜的冷藏发酵就会有漂亮的大气孔。打高含水量面团不能急，先加7成水量当面筋形成不沾底挂钩了出粗膜了再慢慢后加水，直到水完全吸收。这是我打面的一点小心得。#在家做面包 #恰巴塔 #美食 #海氏m6商用厨师机
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胖胖轻食餐1周前
安琪金装耐高糖酵母高活性家庭烘焙面包馒头干酵母家用5g装发酵粉
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简介:

您在查找“做面包糖多了影响发酵吗”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-01-03 06:23

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