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「迪拜巧克力蛋糕」Dubai Chocolate. 可可奥利奥饼干部分: 155 克 无盐黄油(软化) 40 克 枫糖浆或蜂蜜 1 个 全蛋 1 个 蛋黄 5 克 香草酱 200 克 细砂糖 166 克 中筋面粉 30 克 可可粉 40 克 黑可可粉 2 克 小苏打 1 克 泡打粉 1 克 盐 顶层装饰: 300 克 黑巧克力(融化) 100 克 Kataifi 75 克 开心果碎 做法说明: 制作巧克力饼干: 用打蛋器将黄油、糖和枫糖浆搅打至顺滑。 加入香草、全蛋和蛋黄,搅拌均匀。 将所有干粉材料混合后筛入黄油混合物中,改用木勺拌匀成面团。 将面团放在保鲜膜之间,用擀面杖擀成约 3 毫米厚,冷藏 1 小时。 取出面团,撕去一面保鲜膜,用圆形饼干模切出小圆片,排入铺了烘焙纸的烤盘中,间隔留出 2 厘米。 再次冷藏 15 分钟。此时预热烤箱至 175°C。 将烤盘放入上下两层烤架上,同时烘烤 13 分钟,中途在第 7 分钟交换上下位置以确保均匀。 烘烤完成后在烤盘中静置 5 分钟冷却,完全冷却后备用。 组装蛋糕: 在活底蛋糕模中垫上烘焙纸。 按照视频中所示的顺序,交替铺上饼干和冰淇淋层,压紧后放入冰箱冷藏一晚。 第二天,将融化的巧克力与烤香的昆发丝混合,铺在蛋糕最上层,迅速撒上开心果碎,防止巧克力凝固前无法粘住。 冷藏后切片享用,一道奢华的自制甜点完成! #治愈系美食 #迪拜巧克力 #食谱分享 @DOU+小助手
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迪拜巧克力!小孩哥教学版有手就能做! 🙋🏻‍♀️我应该不是全网最后一个教 迪拜巧克力的吧~ 看着tree tree心里痒痒想试试的朋友 请看小孩哥教学版vcr 无广准备清单🧾: 1️⃣馅料原料部分: 滋米千丝酥皮丝 135g 总统淡味黄油 25g 日本正荣开心果酱 100g 法芙娜0糖黑巧 500g 🙌: 以上馅料原料可以按比例增加或减;各种黄油差别不大,别买咸的就行。市面上基本买不到我们这款0糖黑巧,大家自行选择60%以上的纯可可脂巧克力就好。 2️⃣设备: 必备设备: 空气炸锅 巧克力模具 选用设备: 裱花袋(推荐新手用) 刮板 盆 🙌: 巧克力模具厚度至少要2cm,馅料够厚巧克力够薄才好吃;空气炸锅可以用不粘锅或烤箱替代;刮板用来刮掉多余的巧克力,也可以用家里现成的其他工具代替;裱花袋用来提升精确性,避免太脏乱的现场。 3️⃣ 一些制作的小tips: (1)使用空气炸锅的话,160度烤15分钟,底下要垫个空气炸锅纸盘,过程中每5分钟拿出来翻板一次,烤得不黄的地方再拿出来重新烤烤,要都变成浅黄色的,才够脆够香。 (2)开心果酱加的量是烤过酥皮丝的60%,烤制过程中会失水,并且每次烤出来的量不太一样,大家记住这个比例就成。 (3)我们的调温用的是种子法,也就是往34.3摄氏度以下的巧克力里面加入可可脂,等它融化就算调好温。 大家在家里自己做,也可以选择不调温,冷藏时间更久一些,做完马上就吃掉/分掉,不要保存太久,不要带到室外,也没啥大问题。 (5)开心果酥面丝馅真的很好吃很好吃,但是千万要注意⚠️尽量把巧克力层做得薄一点,不然很容易腻 #迪拜巧克力 #巧克力 #巧克力制作过程 #抖音心动餐厅榜 #国庆吃喝玩乐节
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Saro2月前
迪拜巧克力布朗尼 浓郁软糯的巧克力布朗尼,融合香滑的开心果酱与酥脆的卡塔菲酥皮, 中东风味与经典甜点的完美结合!🍫 🍫 布朗尼底(6英寸模具) 80 克 细砂糖 1 个 鸡蛋 62 克 无盐黄油(用于焦化) 94 克 切碎的巧克力 44 克 低筋面粉 7克可可粉 ¼ 茶匙 盐 💚 卡塔菲馅料 145 克 卡塔菲酥皮(切细) 1 汤匙 无盐黄油 175 克 开心果酱 🍫 巧克力淋面(甘纳许) 65 克 淡奶油 55 克 牛奶巧克力 👩🏻‍🍳制作步骤 预热烤箱至 170°C,并在 6 英寸方形模具中铺上烘焙纸。 焦化黄油: 中火加热 62 克黄油,煮至金黄色、带有坚果香味,放凉备用。 融化巧克力: 将 94 克切碎的巧克力 放入耐热碗中,微波加热至融化顺滑,加入焦化黄油搅拌均匀。 打发鸡蛋和糖: 在碗中打发 鸡蛋和细砂糖,直到颜色变浅、质地蓬松。 混合: 加入巧克力黄油混合物,搅拌至顺滑。 加入干料: 筛入 面粉、可可粉和盐,轻轻翻拌至刚刚混合。 烘烤: 将面糊倒入模具,抹平表面,烤约 25 分钟,取出放凉。 制作卡塔菲馅: 中火融化 1 汤匙黄油。 加入切碎的 卡塔菲酥皮 翻炒,直到金黄酥脆。 放凉后,加入 175 克开心果酱,搅拌均匀。 组装: 将开心果卡塔菲混合物铺在冷却的布朗尼上,抹平后放入冰箱冷藏 30 分钟。 制作巧克力淋面: 将 淡奶油和切碎的牛奶巧克力 放入碗中,微波加热,间隔搅拌,直到完全融化光滑。 完成: 将巧克力淋面倒在卡塔菲层上,抹平后冷藏,最好隔夜 或至少 冷藏1小时 后再切块享用。#蛋糕🍰 #甜品美食 #太好吃了 #烘焙 #治愈美食
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