氛围感甜品|可露丽零失败配方✨ 外脆内软一口惊艳👉材料清单(12个量)
液体部分:全脂牛奶500g|香草荚2根(剖开刮籽)|黄油30g
蛋糖糊:全蛋2个|蛋黄1个|细砂糖120g
粉类与风味:低筋面粉125g|朗姆酒40g(灵魂所在!)
注:香草荚可用香草膏5g替代,朗姆酒不可省! 🌟核心步骤(细节控版)
香草牛奶液:牛奶+香草荚(籽和荚壳)小火煮至70度左右,加黄油融化,关火晾凉至40度左右。
面糊混合:全蛋+蛋黄+糖搅匀,筛入低粉Z字搅拌无干粉。分次倒入温牛奶液,最后加朗姆酒,搅拌均匀即可。
冷藏熟成:保鲜膜贴冷藏48小时(每24小时可搅拌一次),让香草和酒香充分融合,面糊更稳定。

🌟烘烤关键:
模具刷软化黄油(或蜂蜡黄油混合物防粘),面糊回温后倒入8分满。
风炉模式:230℃烤20分钟定型,转180℃烤50分钟至上色焦黑(中途膨胀可取出轻敲回缩)。
平炉模式:230℃烤20分钟定型,195℃烤50分钟至上色焦黑(中途膨胀可取出轻敲回缩)。 💡成功秘诀
外壳脆久:烤完立刻倒扣放凉,密封冷冻可存1个月,吃前解冻或180℃复烤10分钟。
防“白头”:面糊冷藏不足或烤箱温差会导致膨胀过高,中途敲模可让顶部均匀上色。
蜂窝组织:面糊不过度搅拌,冷藏48小时以上内部孔洞更完美。 🎀搭配建议 原味焦香搭配咖啡超绝,也可做抹茶口味:抹茶粉5g替换等量面粉。 🎄这个圣诞,让满屋飘香的可露丽成为你的甜蜜招牌吧! #我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙 #可露丽
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