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过新年·捣麻糍 捣麻糍是临海过年过节的一种习俗。每逢这样的好日子,亲戚朋友都来凑热闹,院子里喜气洋洋。昨天是新年假期,跟着表兄到尤溪一朋友家捣麻糍。朋友家的石臼放在院子里,厨房离得不远。做麻糍要用糯米,上蒸笼前须先洗好浸泡,等锅里的水烧开,放好蒸笼,把准备好的米倒入蒸笼里,倒八分满即可,且不用盖子。约20分钟后,蒸笼里冒出蒸汽,近处可闻浓郁的饭香,这时就要盯牢最上层糯米的颜色变化,慢慢地由白色转米色,有经验的师傅还会把手快速地伸进蒸笼,撮几粒米上来捏一下,有粉状感说明未熟,如粘糊糊则熟了,蒸笼可以出锅。此时得赶紧将蒸笼里的糯米倒进石臼,一个人用石杵捣,一个人则负责翻拌,捣两三下,翻拌一下,翻拌时,手要在温水里浸湿,这样一则是防烫,还有一个作用是给石杵抹湿,以防粘住不好捣。这组动作配合需相当默契,不然容易砸到手,或空砸,有些危险。捣麻糍是个力气活,常需几个大汉轮着来,捣十几分钟,麻糍看上去已细腻粘稠,便可以出臼了。捣好的麻糍要第一时间擀平切片,不过这里有关键的一环,放绒花(松花粉),洒上绒花的麻糍擀起来不但不粘,而且黄橙橙的十分好看,还能闻到松花的香味。麻糍被切成5*10厘米长条,厚度约1.5厘米,蘸上红糖吃,又糯又甜又香,绝对是人间美味!我老家在嵊州,从小到大没有看过捣麻糍,而且嵊州人麻糍年糕不分,一直以来台州人说的炒年糕,我们那里却是说炒麻糍的,直到到台州后,才发现是不一样的,年糕是机器做出来的,麻糍是手工捣出来的,年糕用晚米,麻糍用糯米,我还为此闹出过笑话。不过这个时节在我们老家也是做年糕的时候,想念跟着父母去村里操场打年糕,吃糕头的场景。不知今年家里年糕做了没?#捣麻糍 #手工美食 #捣麻糍的整个过程 #传统手工 #新年习俗
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