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教大家做《深夜食堂》第二十二回 豚バラトマト巻き五花肉卷番茄 大家好,我是咔哩卡哩,今天给大家带来的是《深夜食堂》第二十二回 豚バラトマト巻き(五花肉卷番茄),肉巻き串在日本料理中是极具代表性的居酒屋美食,属于 “串烧”(焼き鳥 / 焼き串)品类的重要分支,是平民化、高人气的下酒菜。日式烤串被称为 “烧鸟”,其起源可以追溯到 17 世纪的江户时代。当时,鸡肉被视为高档美食,到了明治时代,日本政府鼓励民众摄取肉类,烧鸟店逐渐兴起,肉巻き串作为烧鸟的一种变体,很可能是在烧鸟文化的发展过程中逐渐演变而来的。此外,日本的大阪地区以其丰富的美食文化著称,炸串(串カツ)等类似的串类美食也起源于此。今天我们带来三种肉串烧【番茄肉卷】,【茄子肉卷】以及【柿子椒芝士肉卷】,三种肉卷串在竹签上,在煎锅里烤制。佐以柚子胡椒、盐、胡椒等食用。 食材配料(2人份) 薄切五花肉---16片 樱桃番茄------6个 茄子------1条(80克) 柿子椒----2个(60克) 芝士片----2张 盐-------一点 椒盐-----适量 色拉油-----1小勺 制作顺序 1.将茄子去蒂,纵向切成薄片。撒上盐,静置约5分钟,然后用厨房纸巾吸干水分。将柿子椒纵向切成两半,去除籽。将融化的奶酪片切成两半。 2.【番茄肉卷】取一片猪肉片纵向放置,撒上少许盐和胡椒粉。放上一颗小番茄,从前面开始卷起。重复此步骤,共制作六个。将三个肉卷串在每根竹签上。 3.【茄子肉卷】取两片猪肉片纵向铺在猪肉片上,略微重叠,撒上少许盐和胡椒粉。取步骤一中三分之一的茄子片,略微重叠,从前面卷起。重复此步骤,共制作三个。将卷好的茄子肉卷切成两半,然后将三片茄子肉卷串在竹签上,切面方向一致。 4.【柿子椒芝士肉卷】将一片猪肉纵向放置,撒上少许盐和胡椒粉。将一个柿子椒切面朝上,将一片芝士折叠覆盖在柿子椒上,然后塞入柿子椒中。从正面卷起,封住切口。重复以上步骤,共制作四个。将两个卷串在每根烤串上。 5.在煎锅中倒入沙拉油,小火加热。将肉卷番茄、肉卷茄子和柿子椒芝士卷放入锅中,肉面朝下,煎约2分钟。翻面再煎2分钟。再次翻面,加入1汤匙水(食谱中未包含),盖上锅盖,蒸3-4分钟,直至肉熟透。揭开锅盖,中火煎至表面呈金黄色。 POINT!! 如果流出很多水或油,用厨房纸巾擦掉。 #深夜食堂 #日本家庭料理 #烧鸟 #日本美食 #抖音美食创作人
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