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烤羊腿是一道美味的菜肴,适合家庭聚会或节日庆祝。以下是制作烤羊腿的详细步骤,供您参考。 材料准备 主料 羊腿 1 只(约 2-3 公斤) 腌料 橄榄油 4 汤匙 大蒜 4 瓣(切片或剁碎) 新鲜迷迭香 2-3 根(或干迷迭香 1 茶匙) 新鲜百里香 2-3 根(或干百里香 1 茶匙) 盐 适量 黑胡椒粉 适量 柠檬 1 个(取汁) 红酒 100 毫升(可选) 配菜(可选) 土豆 500 克(切块) 胡萝卜 2 根(切段) 洋葱 1 个(切块) 制作步骤 1. 准备羊腿 选择新鲜的羊腿,清洗干净,用纸巾擦干。 在羊腿表面用刀划几道浅口,以便腌料更好入味。 2. 制作腌料 在一个大碗中,加入橄榄油、大蒜、迷迭香、百里香、盐、黑胡椒、柠檬汁和红酒(如果使用)。 将所有材料混合均匀,形成腌料。 3. 腌制羊腿 将腌料均匀涂抹在羊腿表面,确保每个角落都能涂到。 用保鲜膜包好,放入冰箱腌制至少 4 小时,最好过夜,让羊腿充分入味。 4. 准备烤箱 预热烤箱至 180°C(350°F)。 5. 准备配菜 如果使用配菜,可以在烤盘底部铺上土豆、胡萝卜和洋葱,形成一个蔬菜床。 6. 烤羊腿 将腌制好的羊腿放在烤盘上,放在蔬菜床上(如果使用)。 用铝箔将羊腿包好,以防烤制过程中水分流失。 将羊腿放入预热好的烤箱中,烤 1.5-2 小时。中途可以打开铝箔,让表面变得金黄酥脆。 7. 检查熟度 使用肉类温度计测量羊腿的内部温度,理想的熟度为 60-65°C(140-150°F)为五分熟,70°C(160°F)为七分熟。 如果没有温度计,可以用刀切开羊腿最厚的部分,检查肉质是否为您喜欢的熟度。 8. 休息和切片 烤好后,将羊腿从烤箱中取出,放置 15-20 分钟,让肉质更为松软。 用锋利的刀将羊腿切成适当厚度的片,摆盘。 9. 上菜 可以将烤好的羊腿与配菜一起盛盘,搭配一些新鲜的香草或柠檬片,增添风味。 可根据个人口味,搭配一些酱汁(如薄荷酱或红酒汁)享用。 小贴士 腌制时间越长,羊腿的味道越浓郁。 在烤制过程中,可以不时用烤盘中的汁液刷涂羊腿,以保持湿润。 根据个人喜好,可以加入其他香料或调料,调整口味。 希望您能享受制作和品尝这道美味的烤羊腿!
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