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6分钟解锁『生滚海鲜粥』&『皮蛋瘦肉粥』 从冻米到关火每一个细节都录下来了! 新手跟着做必成功💯! 一人食粥底制作 大米:80g左右 食用油:8g左右 清水:1000ml左右 球生菜:1~2片,洗净后切细丝,垫在盛粥的碗里 ---------- 步骤: 1.大米用水浸泡约30分钟,沥干水分 2.加入食用油搅拌均匀,放入冰箱冷冻1小时 3.取出后轻轻揉搓几下 4.将1000ml水烧开,放入大米 5.转小火/中小火煮20分钟左右 完成啦! 绵滑粥底轻松做,一人食刚刚好~ *煮的过程中多用筷子搅拌,防止粘底 皮蛋瘦肉粥制作 猪肉丝:150g左右 姜:1片切丝 盐:1.5g(食指+拇指捏2撮) 淀粉:5g(半瓷勺) 香油:3g(1/3瓷勺) 花雕:5g(半瓷勺) 清水:15g(1.5瓷勺) 皮蛋:2个去壳,剪/切小块 ---------- 以上抓均匀,倒入煮好的热粥底中。 转中火煮约1~2分钟,至猪肉完全变色即可。 依个人喜好加入盐、葱花等调味。 *首选新鲜黑猪肉 生滚海鲜粥制作 鲜虾/冻虾:250g左右,剥皮留肉 花雕:10g(1瓷勺) 姜:1片切丝 鲍汁:15g(1.5瓷勺) 白胡椒:1~2g 淀粉:5g(半瓷勺) 清水:25g(3瓷勺) ---------- 以上抓均匀,倒入煮好的热粥底中。 转中火煮约1~2分钟,至虾肉变红蜷曲即可。 依个人喜好加入盐、葱花等调味。 *首选黑虎虾,色泽更佳 自问自答环节: Q:有什么要注意的吗? A:清水最低别低于800ml(过稠),最高别超过1200ml(过稀);生菜不参与炖煮环节;出锅后可在碗中撒1~2撮盐(1g左右,根据口味微调咸淡) Q:冻米是啥操作? A:冻过的米更容易煮开花,可以大幅缩短煮粥过程。而且不一定非得冻1个小时,冻一宿也可以。 Q:这个粥底我是不是可以做出来很多,然后做各种粥用啊? A:没错就是这样,160g大米就放2000ml水,煮出来一半粥底做皮蛋粥,一半粥底做海鲜粥,完美。视频为了清晰我煮了两锅粥底 Q:做早餐的话,怎么样效率最高? A:头一天晚上先做出白粥底+腌好肉/虾,第二天早上直接把白粥底煮开,倒入肉/虾,开锅后切成中火煮1分钟左右即可 Q:看起来蛮简单,有什么要注意的吗? A:注意控量,注意猪肉和虾的品质。 #粥 #虾仁粥做法 #日常晚餐 #皮蛋瘦肉粥 #早餐
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