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所有人保存这个配方!西贝同款黄米凉糕在家实现量产! 食材:糯米300克、大黄米160克、、南瓜250克、白糖30克、酒酿汁420克、凉白开420克、蜂蜜20克、葡萄干80克、蔓越莓干50克、糖桂花 做法: 1、420克酒酿汁加同等重量的凉白开搅匀,分成三份,糯米和大黄米都不用洗,两份酒酿汁倒入糯米中,一份倒到大黄米中,让所有米都充分泡上酒酿汁,盖上盖子放常温发酵一天一夜,这是米糕酸酸的风味的来源 3、泡好的米沥干酒液,冲洗掉残留的酒,分别加入刚好没过米面的凉白开一起上锅蒸一个小时蒸熟,黄米的水要更少 4、还剩20分钟的时候把南瓜块也加进去蒸熟 5、碗里加20克蜂蜜10克水搅匀备用 6、米蒸好后,把糯米加入20克白糖、葡萄干、蔓越莓干统统装保鲜袋里揉搓均匀;黄米饭加150克去皮南瓜泥、10克白糖装另一个保鲜袋里揉搓均匀 7、保鲜盒内蘸点水,垫一张保鲜膜紧贴着盒子内壁,在保鲜膜上刷一层薄油方便脱模 8、把糯米饭放盒子里,刮倒蘸上蜂蜜水把糯米饭刮平压实,再放上黄米饭,刮倒蘸上蜂蜜水把黄米饭刮平压在糯米饭上,表面再刷上一层蜂蜜水,盖上保鲜膜冷藏4个小时 9、每切一刀的时候刀都要要蘸点蜂蜜水防粘刀 10、摆盘,淋上桂花蜜开吃! #文艺作品中的美食复刻 #黄米凉糕 #西贝 #糕点 #在家做美食
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冬天在家做香酥掉渣枣泥方酥教程 双手掰开刚出炉的枣泥方酥,层层酥皮簌簌掉渣,绵密的枣泥馅带着温热的枣香涌出来,甜而不腻的口感瞬间俘获味蕾,每一口都是中式糕点的极致浪漫。 今天解锁的这款鸿运枣泥方酥,是零失败的家庭版神仙糕点,香酥掉渣的口感搭配高颜值造型,手残党也能轻松拿捏中式糕点天花板。 准备食材:水油皮(中筋面粉150克 温水70克 白糖20克 猪油30克)油酥(低筋面粉120克 猪油60克)枣泥馅(红枣200克 白糖30克 黄油20克) 制作步骤:1 红枣去核洗净,加水煮软后捞出,用辅食机打成泥,倒入不粘锅加白糖和黄油,小火翻炒至抱团不粘手,放凉备用。2 水油皮材料混合揉成光滑面团,油酥材料混合抓匀成团,两个面团分别盖保鲜膜松弛30分钟。3 水油皮和油酥各分成10等份,取一个水油皮按扁,包入油酥收口捏紧,擀成牛舌状卷起来,松弛15分钟。4 再次将卷好的面团擀成牛舌状卷起来,松弛15分钟,这一步是起酥的关键。5 取面团中间按一下,两端向中间折,擀成圆形面皮,包入枣泥馅收口捏紧,整理成方形。6 烤箱预热180度,烤25分钟至表面金黄酥脆。 这款枣泥方酥既是下午茶甜品也是节日伴手礼,端上桌全家都夸中式糕点yyds。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #美食教程 #枣泥方酥 #教你做美食 #甜品治愈一切 #烘焙培训
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