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咱中国人常说“民以食为天”,这话可不是随便说的! 咱们中国早就进入农耕社会了,那时候生产力不行,人口也不多,还老有天灾人祸,老百姓只能天天琢磨怎么能吃饱饭。古代国家叫“社稷”,这个“稷”要么是黍类,要么是谷类,说白了就是粮食,是老百姓的命根子啊!一个国家得靠人民撑着,而人民活着,首先得有口吃的。 千百年来,咱中国的历史,说白了就是老百姓的求生史。朝代更替、政权变换,还有那些农民起义,说白了都是因为老百姓没饭吃了,想找条活路啊! 有句玩笑说得好:“中国老百姓最爱和平,就想好好种地。谁不让种地,就把谁种地里!”这话听着逗,可背后藏着的生存危机感,那是真真切切的,早刻在咱老百姓的骨子里了。 在漫长的历史里,老百姓挨着饥寒过日子,却也琢磨出了各地的特色美食。 东北乱炖,炖的是逃荒人挖的冻土豆、捡的烂白菜帮子,还有路边拾的猪骨头,凑一起炖一锅,暖乎乎的能救命; 陕西的各种面食,那是黄土坡缺水少粮,没菜下饭,硬生生逼出来的智慧,一碗面就能顶饱; 河南的浓汤为啥那么稠?饥荒年代,一碗浑水漂点青菜叶,就能哄骗饿慌了的肚子,让它少叫唤两声; 贵州山沟里缺盐,老百姓就用酸汤当咸菜,酸得眯眼睛,却硬是救了命; 重庆码头的老火锅,锅里煮的是穷苦弟兄捡的腥臭下水,撒上大把辣椒花椒,那些边角料愣是熬出了滚烫的江湖味; 广州茶餐厅的金牌虾饺,最早是破产的人蹲在巷口,捡别人丢的虾饺皮,裹点野菜,也算撑个体面。 华夏千年历史,翻开一看,一半都写着“饥荒”俩字!可咱老百姓却硬生生把苦难,熬成了生活的甜。美食哪只是“吃的”那么简单?那是咱对富足生活的期盼,是向阳而生的劲儿啊! 下一期,咱就聊聊华夏博大精深的吃文化!喜欢的朋友点个赞、加个关注,下期见~#餐饮人#生活#乐平美食 #锋肴季 #饮食文化
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