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芸豆儿2月前
软炸里脊分几步? #vlog日常 #我的厨房日记vlog #日常生活 #日常做饭vlog 准备食材 主料:猪里脊肉:250克 腌料: · 生姜:3片(切丝或拍碎) · 大葱:1小段(切丝) · 盐:约1/2茶匙(可以加椒盐,根据口味调整) 面糊: · 鸡蛋:2个(中等大小) · 玉米淀粉:约4-5汤匙(60-75克) · 清水:1-2汤匙(用于调节稀稠度) 制作步骤 第一步:处理里脊肉 1. 切片:将猪里脊肉逆着纹理切成约0.5厘米厚的片。逆纹切可以切断肌肉纤维,使口感更嫩。 2. 拍松:用刀背或肉锤在肉片两面轻轻拍打一遍,将其拍薄、拍大,这样不仅更易入味,炸出来也更酥松。 3. 切条:将拍好的肉片切成粗细均匀的条,长约4-5厘米。 第二步:腌制 将切好的肉条放入碗中,加入姜丝、葱丝、料酒、盐、白胡椒粉和生抽(我就没用,可不使用)。 用手抓匀,确保每根肉条都裹上腌料。抓匀至肉条表面有些发粘,腌制至少20分钟(时间充裕可腌制30分钟以上,味道更佳)。 第三步:调制面糊(关键步骤) 大碗中打入鸡蛋,搅散。加入玉米淀粉和面粉,先不要加水,用筷子朝一个方向搅拌均匀。观察面糊状态,如果太干、搅不动,再分次加入清水,继续搅拌。一直搅拌到面糊呈顺滑、浓稠的酸奶状,用筷子挑起,面糊能呈一条粗线流下即可。 面糊状态判断标准:浓稠的酸奶状。太稀挂不住糊,太厚口感硬。 第四步:挂糊与油炸 1. 混合:将腌好的肉条中的葱姜捡出。将肉条倒入调好的面糊中,用筷子翻拌,确保每一根肉条都均匀地裹上一层面糊。 2. 第一次炸(定型炸熟): · 锅中倒入足量的油,深度至少要能没过里脊条。开中火加热。 · 油温测试:丢一小点面糊进油锅,如果面糊能迅速浮起并冒出细密的小泡,说明油温正好(约150-160°C)。 · 将裹好糊的肉条一根一根地放入油锅,防止粘连。 · 一次不要放太多,分批次炸。炸约1-2分钟,待表面定型、颜色微黄时,用漏勺捞出。 3. 第二次复炸(逼油增酥): · 将锅里的火调至大火,升高油温至约180°C(油面有轻微波纹,筷子插入周围气泡密集)。 · 将初炸的所有里脊条一次性全部倒入油锅中,复炸约30-45秒。 · 观察到里脊条颜色变成漂亮的金黄色,外壳看起来更加硬挺时,迅速捞出,沥干油分。 第五步:装盘享用
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6m+辅食|宝宝第一口猪肉泥 这样做巨细腻 宝宝超爱吃 6个月后宝宝铁储备告急,第一口红肉选猪里脊准没错!这份进阶版教程,兼顾细腻口感与营养锁留,补铁又好消化,新手妈妈闭眼抄👇 🥩 食材准备 • 猪里脊 • 生姜 • 米粉·清水 📝 制作步骤 1. 深度去腥:猪里脊切薄片,加2片姜片+冷水浸泡20分钟,彻底泡出血水(比温水去腥更彻底,肉质不柴,还能减少血红素铁流失); 2. 生打细腻:捞出猪肉冲洗干净,放入辅食机,加适量温水先打成生肉泥(生打后再蒸,肉质更丝滑无颗粒)。 3. 蒸制锁鲜:打好的生肉泥装入蒸碗,表面铺1片姜片,冷水上锅,水沸后转中火蒸20分钟,确保内芯熟透(蒸到用筷子戳无阻力)。 4. 二次打泥:取出蒸碗,挑出姜片,将熟肉泥+蒸肉汁一起倒入辅食机,再次搅打30秒,直到呈现酸奶状细腻质地。 5. 搭配喂食:取1-2小勺肉泥,拌入冲好的宝宝米粉中,搅拌均匀即可,剩余肉泥冷藏2天内吃完或冷冻1周。 💡 营养亮点 • 血红素铁+锌:双补关键营养素,铁吸收率高达25%,助力宝宝大脑发育,锌能改善辅食期食欲。 • 优质蛋白质:小分子结构易吸收,促进宝宝肌肉、骨骼生长,搭配米汤更适配肠胃消化节奏。 • 天然电解质:保留蒸肉汁中的矿物质,补充宝宝代谢所需,比单纯加水打泥更补营养。 ⚠️ 注意事项 1.选肉🥩首选猪里脊,筋膜少、肉质嫩. 2.姜片只用来去腥,蒸好后一定要挑出. 3. 生熟辅食机容器要分开使用,避免交叉污染. 4. 不建议加蔬菜一起打!初次添加肉类需单一食材,方便观察过敏反应。 5. 猪肉浸泡时间不宜过久,否则会导致血红素流失,降低补铁效果,建议单次浸泡不超过20分钟。 6. 冷冻后的肉泥无需解冻,直接隔水温热至温热即可,反复解冻会影响口感和营养。#宝宝辅食 #小月龄辅食 #宝宝辅食跟我学 #简单又营养
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