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🥬 食材准备: • 菜花1颗 • 青椒2个 • 紫皮小洋葱1颗 • 肥瘦相间五花肉150g 🧄灵魂调料: 葱姜蒜适量、小米辣3根、豆瓣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、、十三香、味精和糖少许 🌟 详细操作步骤: 1️⃣ 菜花预处理: 将菜花用手掰成小块(比刀切更易入味),放入清水中,加入1勺盐,浸泡15分钟,充分溶解杂质和虫卵。捞出后用流水冲洗干净,沥干水分备用。 热锅冷油,油温5成热时下入菜花,中小火翻炒至表面微微焦黄、边缘卷起,盛出备用 2️⃣ 灵魂炒制过程: 热锅加入1勺食用油,油温升高后放入切薄片的五花肉,煸炒至油脂析出、表面金黄微焦。转小火加入2勺豆瓣酱,炒出红亮的油色,紧接着放入姜蒜末、小米辣段爆香。 倒入青椒丝和洋葱丝,快速翻炒至洋葱微微变软,再加入提前炒好的菜花,开大火颠锅翻炒。 最后沿锅边淋入2勺生抽提鲜、1勺蚝油增味,根据口味补少许盐、十三香、味精和糖,翻炒均匀加入蒜苗、葱段即可出锅装盘。 ⚠️ 贴心小Tips: • 不喜欢豆瓣酱浓郁风味的小伙伴,可用豆豉酱或黄豆酱替代,也能做出独特风味。 • 洋葱爱好者若偏爱脆爽口感,可在菜花回锅时一同下锅,保留清甜脆嫩。 • 追求极致口感建议用砂锅烹制!出锅后直接转移至烧热的砂锅中,持续保温,边加热边吃,滋滋作响的锅气更足! 🔥 快跟着这份超详细攻略,在家复刻香到邻居敲门的砂锅干锅菜花吧!✨#在家做美食 #下饭菜 #日常做饭 #好吃到停不下来 #家常菜
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