00:00 / 01:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 03:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞354
00:00 / 00:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞44
00:00 / 01:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
韩餐店同款泡菜炒饭,秘诀是加这两样东西… 核心步骤与原理解析 1. 米饭处理:建议使用隔夜饭,水分较少,炒出来更干香。如果是新鲜米饭,可以煮得稍硬一些,或提前摊开晾一下。 2. 泡菜预处理(关键步骤): · 将切碎的泡菜与酱油、辣椒面、香油、白糖、大酱、蛋黄酱拌匀。这一步能让泡菜在炒制前充分吸收调味,蛋黄酱和大酱的加入,能很好地包裹泡菜,使其在炒制时风味释放更均匀,且不易过干。 · 泡菜汁是重要的调味来源,建议留用。 3. 炒制顺序: · 先炒牛肉末:用中小火煸炒至变色、散开、微干,盛出备用。牛肉的油脂和肉香会留在锅里。 · 不洗锅,直接炒香基底:在留下的牛油中,先下白洋葱碎炒到透明变软,再下调味好的泡菜碎,用中火炒出香气,直到泡菜边缘略微“收缩”或带点焦黄感。 · 混合与调味:将牛肉末回锅,与泡菜洋葱翻炒均匀。倒入米饭,用锅铲以切、压的方式将米饭完全打散,并与配料混合。此时,沿锅边淋入约1-2勺泡菜汁,利用锅气瞬间激发鲜酸味,并能帮助米饭进一步上色和入味。 · 最终翻炒:持续翻炒至米饭粒粒分明、均匀上色,撒入一把葱花,快速翻匀即可出锅。 4. 豪华装盘:将炒饭盛入碗中压实,再倒扣在盘子上形成漂亮的半圆形。依次铺上煎得边缘焦脆的荷包蛋、撒上大葱葱花、海苔碎、白芝麻,旁边放上半片芝士和一小勺韩式辣酱。吃之前,可以根据喜好将芝士、辣酱与炒饭、蛋黄一起拌开。 #韩式泡菜炒饭 #剩饭改造 #快手晚餐 #韩国家常菜 #泡菜的神仙吃法
00:00 / 01:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞18
00:00 / 01:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞5