【夜市顶流!3步搞定爆汁烤鸡翅包饭,香到排队买】 夜市C位非它莫属!外皮焦脆裹着蜜香,咬开是软糯米饭混着鸡肉鲜,一口爆汁还不用吐骨头——烤鸡翅包饭,零基础也能摆摊的赚钱神器! 食材(10个量): 鸡中翅10个(选大小均匀的)、隔夜米饭1碗(更紧实)、胡萝卜/玉米粒/青豆各半根(焯水切小丁)、洋葱碎1勺; 腌料:生抽2勺+蚝油1勺+料酒1勺+奥尔良粉1勺+黑胡椒少许+蒜末1勺; 刷酱:蜂蜜2勺+清水1勺+白芝麻适量。 关键3步,新手也能出摊: ① 去骨填饭(重点!) 鸡翅洗净沥干,用剪刀从关节处剪开,慢慢挑断筋膜,把骨头完整抽出(别戳破皮)。用厨房纸吸干肉内水分,加腌料抓匀,冷藏30分钟入味。 米饭趁热拌入蔬菜丁+1勺腌鸡翅的汤汁(更香),用勺子塞进鸡翅,填满后用手轻捏收口(别太用力,留膨胀空间)。 ② 控温慢烤(焦香秘诀) 炭火/电烤炉预热至180℃,鸡翅皮朝下先烤8分钟(逼出油脂更酥脆),翻面刷一层蜂蜜水,继续烤10分钟。中途再刷一次蜂蜜,撒白芝麻,直到表皮金黄微焦(约5分钟)。 ③ 灵魂吃法(顾客抢着拍) 烤好的鸡翅包饭对半切开,露出饱满米饭,配甜辣酱/酸梅酱。咬开瞬间:焦脆外皮“咔嚓”响,鸡肉嫩到飙汁,米饭吸饱肉香和蔬菜甜,连手指都想嗦干净! 摆摊小技巧: 提前腌鸡翅,出摊前现填饭烤,保证口感; 用竹签串起,方便拿取,贴“爆汁警告”标签更吸睛; 定价8-10元/个,成本3元左右,夜市晚6点到10点能卖50+个! 这波烟火气生意,赶紧支棱起来~
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