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奶茶冰10月前
炸豆腐三角制作步骤 一、食材准备 老豆腐 1 块,作为主要食材。 猪肉馅 150 克,可根据个人喜好选择肥瘦比例。 韭菜 50 克,增添风味。 葱姜末适量,用于去腥增香。 盐 3 克、生抽 10 毫升、蚝油 10 毫升、料酒 5 毫升、白胡椒粉 3 克、淀粉 10 克,作为调味和增加馅料粘性的调料。 食用油适量,用于炸制豆腐。 二、具体制作流程 处理豆腐:把老豆腐切成大小均匀的三角形小块,这样在后续炸制时能保证受热均匀。接着,将切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡 15 分钟,这一步可以使豆腐更有韧性,不易破碎。浸泡完成后,捞出豆腐块并沥干水分,备用。 调制馅料:取一个干净的碗,将猪肉馅放入其中。依次加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉。然后,用筷子或勺子朝一个方向搅拌,持续搅拌至肉馅上劲,这样可以使馅料更加紧实,口感更好。之后,将洗净并切成末的韭菜加入到搅拌好的肉馅中,再次搅拌均匀,让韭菜的清香与肉馅充分融合。 豆腐开孔:准备一双筷子或者一把小刀,在豆腐三角的侧面小心地开一个小口,形成一个类似口袋的形状。操作时要注意力度,避免将豆腐弄破,以便顺利填入馅料。 填入馅料:使用小勺将调好的肉馅慢慢填入到豆腐三角的口袋中,尽量将口袋填得饱满一些,这样做出来的炸豆腐三角会更加美味。但也要注意不要填得太满,以免在炸制过程中馅料溢出。 炸制豆腐:在锅中倒入适量的食用油,开火烧至六成热。可以通过观察油面的状态,当油面微微波动,插入一根筷子,周围有细小的气泡冒出时,就说明油温达到六成热了。此时,小心地放入填好馅的豆腐三角,注意不要一次放入过多,以免豆腐之间相互粘连。炸制过程中,适时翻动豆腐三角,使其均匀受热,直至表面金黄后,捞出控油。 复炸提脆:将锅中的油温升高至八成热,再次将炸过的豆腐三角放入锅中复炸。复炸的时间大约为 1 分钟,这一步可以让豆腐三角的表面更加酥脆,颜色也会变得更深一些。复炸完成后,捞出豆腐三角,沥干油分,即可享用。
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