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香格里拉野生松茸是世界珍稀名贵的野生食用菌,被誉为“菌中之王” 。基本信息 :学名松口蘑,隶属担子菌门、蘑菇纲、蘑菇目、口蘑科、口蘑属,迪庆州藏语称为“巴拉”。 •生长环境 :多生长在香格里拉海拔2700-4300米的松林、高山栎林和松栎混交林中,需与松树、栎树等树种的根系形成共生关系,且共生树种年龄需在50年以上,土壤需富含腐殖质,空气无污染,对降水量、光照、温度等条件要求也很苛刻。 •形态特征 :菌盖直径5-15cm,扁半球形至近平展,污白色,有黄褐色至栗褐色平状纤毛状鳞片,表面干燥。菌肉白色,厚,有特殊气味。菌褶白色或稍带乳黄色,弯生,密,不等长。菌柄较粗壮,长6-13.5cm,粗2-2.6cm,内实,基部有时稍膨大。 •品质特点:香格里拉松茸因生长环境独特,肉质更紧实肥厚,香气尤为浓郁纯正,具有标志性松木清香,口感脆嫩爽滑,营养活性物质积累更丰富,是国家地理标志保护产品。 •营养价值 :富含多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、呈味核苷酸类、微量元素等,还含有双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等多种活性物质,具有药用保健价值。 •采摘与食用 :每年7-9月是松茸采摘季,采摘时需用竹竿等柔软工具,避免伤到菌丝。新鲜松茸可采用刺身、黄油煎、松茸鸡汤等多种烹饪方式,最大限度保留其风味和营养。#健康食材 #舌尖上的味道特色美食 #山货 #绿色食品
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