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巧克力草莓布丁杯 终于对布丁杯下手了,巧克力奶冻+草莓+卡仕达奶油+布丁,单拎出来哪一个都是我爱的,组合在一起就更别提了。 🍮焦糖布丁: 白砂糖20g 清水10g 热水10g 鸡蛋1个 蛋黄1个 牛奶100g 淡奶油65g 香草精1g 盐1g 白砂糖30g 1️⃣白砂糖+清水锅中煮到焦糖色后关火(不要搅拌,晃动锅子即可),倒入热水(小心迸溅)继续煮至粘稠 2️⃣焦糖倒入模具底部晾凉备用 3️⃣鸡蛋+蛋黄搅匀,牛奶+淡奶油+香草精+盐+糖煮到微沸,倒入蛋液中,边倒边搅拌 4️⃣过筛后倒入模具中,盖上锡纸,放在大烤盘里,烤盘中倒入1cm热水 5️⃣150度50分钟,放凉后冷藏备用 🍫巧克力奶冻: 可可粉4g 牛奶100g 淡奶油100g 白砂糖12g 吉利丁片2.5g 1️⃣吉利丁片冷水泡软备用 2️⃣可可粉+部分淡奶油搅匀,微波炉加热20秒后加入剩下淡奶油、牛奶、砂糖。搅拌后继续加热20秒,再搅拌至完全融合 3️⃣加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化 4️⃣过筛至杯子里 🧈卡仕达酱: 蛋黄40g 细砂糖25g 玉米淀粉12g 牛奶225g 黄油15g 1️⃣蛋黄+糖+玉米淀粉搅匀 2️⃣牛奶煮至微沸,倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌 3️⃣重新倒回锅中加热,搅拌至粘稠、冒大泡泡后关火,加入黄油 4️⃣过筛后保鲜膜贴面冷藏备用 🧁卡仕达奶油: 卡仕达酱100g 淡奶油100g 1️⃣卡仕达酱搅打顺滑 2️⃣100g酱加入100g淡奶油中打发 #草莓布丁杯 #冬日甜品 #焦糖布丁 #草莓季
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