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绪茶隐2年前
如何泡好岩茶?建立自己的泡茶标准 想泡好岩茶,其实是一件比较难的事情 岩茶不仅工艺复杂,而且品种众多,风格众多 这个时候最需要的是,建立一套自己的标准泡法,以不变应万变 等到胸有成竹了,再去随机应变,体验更高层次的口感香气变化 今天我跟大家分享的是,我自己的一个岩茶标准泡法 在泡茶器型的选择上,有盖碗和紫砂壶两种选择 对于刚入门的茶友,我建议选择盖碗冲泡 紫砂壶用的好了,会加分,但是用不好也会减分 但是盖碗就相对公正 所以如果你是刚开始接触岩茶,建议用110ml-130ml左右的盖碗去冲泡 投茶量的话,如果是带泡装的,那就是8.3g,如果是散装的话,可以6到8g都可以试试。 对于岩茶而言,投茶量也是一个影响口感非常重要的因素,差1g口感就会差很多 它那个零界点非常的微妙,需要自己去细细体会 喝岩茶的杯子也是非常重要的 大家看这两个杯子,你觉得哪个杯子喝起来更好,还是没区别? 我找了很多朋友来试,大家一直认为这个铃铛杯更好喝 另外一个在对比之下,显得寡淡无味 所以当你觉得自己泡的岩茶不好喝的时候,不妨换一个杯子试试 讲完器型,我们来讲冲泡 第一步,就是温器,用沸水依此把壶、公道杯、茶杯温热一边 如果不做温器,泡出来的茶总感觉差了点意思 第二步,投茶,尽量轻柔一些,保证条索的完整性,另外有条件的话,可以让茶叶在温热的壶里醒个一两分钟。 第三步,最关键的注水。 水是一定要是100度烧开的水,但是注水的时候要等至沸了再注水。不止沸的话,注水就会是这个样子,断断续续不流畅。 然后注水的位置,差不多一个半壶身那么高 粗水流,四五点钟的方向定点注水,最后收一圈回到中间,全部的茶叶都浸润到。 然后快速出汤,前3泡我觉得都可以快速出汤,不需要闷泡太久,而且也不需要洗茶。 第二泡到口感会比第一泡浓郁,第三泡跟第二泡差别不是特别大。 从第四泡开始,可以增加闷泡时间10-15秒,根据口感的变化去做调整,尽量做到茶汤口感缓慢变化。 整泡茶下来,尽量连贯一些,不要泡到一半去干其他事情,茶完全冷下来以后,再去冲泡,口感没有连贯着泡好喝的,提不起来了。 等到这个茶怎么闷,喝上去的口感茶水分离了,那这泡茶就结束了。 不同的手法,泡出来的茶汤也是完全不一样的。 就像急性子的人和慢性子的,粗放性格的人和细腻性格的人,泡出来的口感是完全不一样的 我个人是比较喜欢温柔去冲泡一款茶
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