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我是你喵吖🐱1月前
使赵街现蒸现卖的纯碱老面馒头#馒头#现蒸现卖#馍馍#老面馒头#经济实惠
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小白逛山西1月前
在榆次买馒头就来他家，4.9十七个，9.9三十五个，就在史赵大街这的晋南老面纯碱馒头坊#馒头#榆次美食 #纯碱馒头 #强烈推荐 #抖音美食推荐官
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山西燕姐1周前
家人们快来使赵买馒头#老面馒头 #晋南老面纯碱馒头 #美食推荐官 #榆次美食 #馒头
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宁宁吃喝玩乐2周前
开业福利4.9十七个馒头左下角闭眼囤！#同城热点 #老面馒头 #榆次 #使赵 #传统手工美食
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老面纯碱馒头坊1月前
热腾腾的馒头出锅啦！松软暄腾，麦香十足，就在榆次使赵街，路过的老乡快来尝鲜喽😄
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吃货小雅1月前
使赵的家人赶紧来馒头#馒头#晋南馒头
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山西小哪吒🪷1月前
4.9得17个白面馒头，就这价格快安排起来吧#馒头#榆次#使赵#馍馍
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宁宁吃喝玩乐1周前
4.9 十七个馒头开业活动左下角闭眼囤！#🔥上热门话题 #家常美食 #纯天然无添加 #蒸馒头 #榆次
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王家大馒头官方号2月前
一家藏在山西榆次使赵村西口的十多年老店！ #聚会好去处#养生菜#山西面食文化#聚会圣地
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麦子老师1月前
#热门话题 #老面馒头 什么老面馒头吃起来更有韧性、有嚼劲呢？ 面粉中的面筋蛋白在发酵过程中，被分解转化成氨基酸，使面筋网络变得稍弱但延展性更强。发酵需要七八个小时，在过程中产生的酸性环境中，面筋和水更好的结合，形成更细腻的三维网络结构，这样更能包住气体，使馒头更加柔软 更加韧性。最后再用面碱把酸性中和掉！ 这就是我们先人的大智慧！他们几千年前就会利用发酵，制作出馒头和酒。不得不让世人叹服……相信沿着先人的脚印，在科技的引领下一定会把美食做的更安全、更健康、更美味！
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小慧带你吃喝玩5天前
4.9能买到17个馒头 #馒头#老面馒头 #一般人不告诉他 #馒头 #手工美食
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我是你喵吖🐱1周前
买馍馍啦#味道好极了你们想吃吗 #馒头 #老面馒头 #新鲜出炉 #馒头店
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太原榆次醉儿收徒中2周前
#榆次使赵纯碱馒头坊放大招#4.9元17个9.9元35个 #好吃不贵经济实惠
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解姐美食4周前
老面馒头做法！暄软筋道，一口回到小时候的味道#纯手工制作美食 #解姐面食模具 #馒头
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王家大馒头官方号5天前
款待心中最重要的人！ #年夜饭#饭店#纯手工老面馒头#餐厅
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阳光10月前
老面肥发面，使碱面要靠感觉，鼻子好用
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天阔食品汇8月前
老面馒头是用麸子做的吗？ #老面馒头 #山东老面馒头 #老面引子馒头 #把家乡的味道分享给大家 #纯手工制作美食
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丫头美食记5月前
#自制南瓜馒头 #花样馒头天然色素这么多何苦要加科技与狠活害人害己！！！
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点心手守艺人【大盛】5年前
#抖音面点课堂 #老面馒头如何兑碱 #抖音小助手 #抖音热门
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十三宝贝商行4月前
老面酵子益生菌发酵粉发酵引子老面引子发面旺发面宝高活性家用#老面酵子#发面又快又好的高活性酵母粉#包子馒头#老人小孩都爱吃#超便宜超划算
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拾堂（王老宽）1周前
今天巡店到宏明路店，产品做的很好，值得表扬#王小宽老面馒头 @DOU+小助手
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新手小白6月前
老面馒头健康美味，以下是详细做法： 材料准备 老面、中筋粉、清水、食用碱面、糖。 制作步骤 1. 老面处理：从冰箱取出老面，提前用清水泡开；或掰小放入盆中，倒入温水泡几分钟，用手捏开使其化开。 2. 初步混合：把泡稀的老面连着水一起放入面粉里，加一克碱，再多次少量慢慢加水，将面粉搅成絮状，再揉成稍微稠一些的面糊状，盖上盖子，放在温暖处发酵。 3. 面团调制：发酵好后，往盆里倒入普通面粉，将发酵好的面糊倒入盆中，再分次少量加入温水，搅成絮状后揉成大面团，盖住盖子发酵到两倍大。 4. 揉面排气：在案板上多撒干面粉，加一勺碱面，将发好的面团倒在案板上，揉均匀、光滑，可切成小块继续揉。揉面过程中若粘手，可适当加干面粉。 5. 成型醒发：把揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，整形成馒头状，放入蒸笼进行二次醒发，约20 - 30分钟。 6. 蒸制出锅：凉水上锅，水开后转中火蒸18 - 20分钟，熄火后焖5 - 10分钟再揭盖。 小贴士#美食制作分享 • 老面本身是发酵面团，无需加酵母；老面发酵有酸味，碱量要适当，避免馒头有酸味或碱味。 • 揉面要充分，这样馒头更有嚼劲、口感好。
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直播好物严选9月前
传统老面酵子老面味酵母发面引子老面引子益生菌发酵粉发面宝 #妈呀太香了 #爱生活爱美食 #东北特色美食 #包子馒头 #粗粮细作
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吃饱就发财7月前
这个千层馒头，采用老面兑碱制作而成，麦香浓郁，可以一层一层撕着吃#老面千层馒头 #面食 #大人小孩都爱吃 #山东大馒头
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李厨子5年前
传统老面馒头的制作，我的和面方式方法，馒头成功了
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五味大神4年前
老面馒头塌陷发黄不蓬松，详细做法讲解，3分钟教您做出好吃的老面白馒头#美食教程 #馒头 #美食
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招远市甄谷乐老式面食店3年前
老面馒头经过面瓜曲里的天然酵母菌和酶类物质长时间发酵，把面团中的碳水化合物代谢了大部分，从而使其组织糖分相对减少，面筋比例增高，馒头柔软并且有嚼劲，非常好消化和吸收，避免食物不耐受给身体带来的负担#老面馒头#老面馒头培训 #老面馒头技术
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招远市甄谷乐老式面食店2年前
老面菌种俗称老面引子有些地方称为：老面酵子、老面渣头、酵头等，其实它是通过制曲从大自然中捕捉到的天然酵母菌，在一个狭小的空间不断的繁殖，通过户外暴晒曲头慢慢脱去水份，使里面的繁殖好的天然酵母菌处于休眠状态，可以更长时间的保存，用的时候通过引曲唤醒，再加玉米面繁殖更强壮，来发酵老面使用。今天我把传统的老面菌培养方法分享给大家。#老面菌种培养#老面酵子#老面引子#老式酵子的做法 #让老祖宗留下的东西继续发挥作用
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中华包点尹鸿飞1年前
为什么酵母包子需要醒发，而老面包子却可以包好了就上锅蒸？零醒发包子又是利用了什么原理？#包子 #老面小笼包 #早餐包子 #二次醒发
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坡月戗面馒头1年前
你是否想知道馒头又白又光滑又劲道的秘诀？第一最重要的是老面引子发酵的是否有活力 第2个就是用和面机使劲和面，再加上自动压面机多次反复压面，👍 我们家的馒头没有添加任何添加剂,堂堂正正做人不会昧着良心赚钱，做任何事都对得起自己的良心 ，也对得起支持我馒头的朋友#老面馒头 #老面千层馒头 #无任何添加剂
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河南好美佳馒头设备工厂1年前
馒头生产的好帮手 全自动方馒头生产线 #方馒头生产线 #馒头生产线 #馒头机 #好美佳馒头机械 #老面馒头
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老妹（直播管理员）7月前
#小时候的记忆和味道 #老面馒头
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全养包老面包子【小师傅】2年前
现做现蒸的老面包子，应该用那种工艺#老面馒头 #老面小笼包 #老面包子 #包子铺 #全养包
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招远市甄谷乐老式面食店3年前
夏季老面用碱方法，根老面保存发酵繁殖有很大关系，夏天高温杂菌比较活跃，建议大家不要留面头，不然老面头很容易受杂菌感染，用面瓜曲引子发老面能很好的杜绝杂菌感染，老面酸味轻，可以很好的掌握用碱标准。#面瓜曲 #老面用碱公式 #老面保养方法
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小城精选1年前
一斤面粉➕一包发面宝，和普通酵母粉用法一样哈！ #发面饼
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常馨小厨1年前
做老面馒头加碱还是小苏打 其实都可以 都是为了排酸 达到一个酸碱中和 使面香味更加突出 但是小苏打做的馒头没有纯碱馒头有脆性和韧性 小苏打相对于纯碱的话是弱碱性质 温度高的时候是压不住发酵的 所以在夏天的还是加碱合适 1克小苏打 大约等于0.8克碱的用量 如果一斤老面加3克碱的需要加多少小苏打 换算公式如下 1÷0.8=1.25 1.25×3=3.75 也就是一斤老面3.75克小苏打 #老面馒头技术 #小苏打和碱的区别 #常馨小厨
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烈仔工厂直发6月前
#食用纯碱 #厨房用品#纯碱#超便宜超划算 #厨房必备
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招远市甄谷乐老式面食店4月前
老面酵子与老面头的区别 老面酵子与老面头发酵面团的区别#老面酵子#老面头#老面发酵#老面头发面#老面头循环保养
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吃货小雅1月前
榆次家人们快来买馒头#晋南馒头#老面馒头
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益力奇技术总监-刘老师2周前
表皮起泡？不仅是因为湿度太大 #馒头起泡 #老面馒头做法 #益力奇 #干货分享建议收藏 #酵母粉
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小辫儿哥哥🎥1月前
榆次新开的晋南纯碱馒头 4.9十七个#晋中 #榆次 #馒头 #晋南馒头
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小李逵5月前
老面馒头，从得到一块老面开始 老面馒头，从得到天然酵母开始学习大自然蕴藏着很多奇妙的微生物 通过自然发酵产生二氧化碳和有机酸，使面团蓬松并形成独特风味。 记忆里奶奶蒸的馒头香如今依然用传统老面手艺让每一口都回到小时候 --- 无添加剂|自然发酵 **吃一口，你就知道不一样!** #馒头 #老面馒头 #天然酵母 #美食制作 #教程
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加粮老面馒头8月前
要对传统发酵工艺、对客户、对自己有敬畏之心，不要触碰任何添加剂，这样大家才能在这个内卷的时代绝地重生。#水光肌馒头 #发面技巧 #老面馒头 #传统发酵工艺#无任何添加剂
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王家大馒头官方号2月前
来山西吃面食吃非遗老面大馒头 #聚会好去处#养生菜#山西面食文化#聚会圣地
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摆摊曰记1月前
老面馒头#制作过程
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希森土豆馒头(盛泰名都店)4周前
蒸笼一掀，白雾扑了满脸。老面发的千层馒头，揉面要使足力气，叠层得匀匀实实，咬开是麦香混着灶火的暖，这才是咱山东人的实在滋味。#味道好极了你们想吃吗 #我为家乡农产品代言 #分享家乡美食 #千层馒头
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彩依10月前
不同于一般的馒头，老面馒头有着独特的发酵工艺，使其口感更加松软，回味无穷#老面馒头做法 #老面手工馒头 @DOU+小助手
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我的中国我的大运河1月前
美好泗县，等你发现 #泗县 #我的中国我的大运河
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晋南老面纯碱馒头坊官方号3周前
🔥 岁末欢聚，美食升温 用团聚的温暖，共赴新年之约 #抖音美食推荐官#冬日暖心局#被冬季美食整心动了#圣诞节的仪式感#平安夜
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九使-甄选好物1年前
益生菌发酵粉发酵引子老面引子发面旺发面宝高活性家用5g #发面 #每日美食分享 #抖音美食推荐官 #厨房好帮手 #k总
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烟火·宿州6月前
能用老面头蒸馒头的已经不多了，真材实料才能做出好味道的包子#民间传统美食#真材实料才能做出好味道 #美食 #原创视频 #抖音美食创作人
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福友缘5月前
老面 馒头#在家做美食 #馒头花卷 #美食 #抖音美食创作者 #面食分享
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香婆婆食品(济南有限公司)4周前
你们干活累吗？？#馒香福 #生日花馍 #千层馒头 #手工馒头 #老面馒头
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安丘游哥膳食6天前
这是什么原因？过两天就得出个，不吃瞎了，吃吧还不知道怎么吃#安丘游哥#游哥膳食#安丘老面馒头#安丘老咸菜烤鸡#安丘鸡脯丸
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王家大馒头官方号2周前
20年坚守初心，不负情谊 #山西面食 #聚会圣地 #非遗馒头 #馒头
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加粮老面馒头6月前
老面适合的发酵温度，老面最佳的发酵温度#好好吃饭大赛 #知识分享 #创作者扶持计划 #传统老面发酵工艺 #水光肌老面馒头
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琪琪零食铺2周前
怀念小时候老面馒头的味道，那是记忆深处奶奶的味道，已经16年没有吃过了，真的非常想念！ #发面馒头 #在家吃饭
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宁宁吃喝玩乐1月前
开业福利4.9十七个。9.9三十五个赶紧抢！#蒸馒头#老面馒头 #手工馒头 #晋南馒头 #榆次美食
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宁宁吃喝玩乐1月前
开业福利馒头4.9十七个。#蒸馒头#老面馒头 #手工馒头 #晋南馒头 #榆次美食
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邵阳市大祥区遥临巷老料小笼包店1周前
老面吃碱量高的3个原因，具体如下： • 老面引子本身过酸、杂菌含量高，会抢占酵母菌繁殖的营养，导致发面稀、粘手，吃碱量升高，这种情况需及时更换引子。 • 发面时长不当，夏天发面超过9小时，会给杂菌充足繁殖时间，使老面吃碱量变高；而冬天发面10小时以上通常无问题。 • 发面温度过高，尤其夏天，高温会加速杂菌繁殖、抢占酵母菌发酵，进而导致老面吃碱量升高。#老面兑碱 #老面包子 #老面小笼包 #早餐店创业 #面食教程
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黄记老面馒头3年前
纯碱老面馒头，如何用碱，夏天2.2－2.8克冬天1.5－2.2克每斤老面的量#美食教程 #老面千层馒头 @DOU+小助手 纯碱老面馒头使碱方法
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匠人胡老面包子（Hong Kong 店）1年前
老面包子理论课第23集｜老面团加碱为什么要用温水化碱#餐饮创业 #老面小笼包 #老面包子
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